Par le rat fruitier dans présentations le 5 Novembre 2008 à 15:18
 édité le 29 février 2016

( Ça date un peu ; le blog c'est quand même rempli depuis)

 Bonjour à tous
  
Soyez les bienvenus sur mon blog tout nu(*).
-Pardon?
-Mais non pas vous! C'est mon blog qui est tout nu!Du moins pour l'instant car je viens  tout juste de l'ouvrir.

qui suis-je?

 
Je me présente:
le rat fruitier mais ça, vous le savez déjà.

Descendante d'un coté d'une ligné de nobles (je descend de la noblesse par l'escalier et sur le train arrière, mes ancêtres ayant largué sous la révolution leur particule pour sauver leur partie tête(**)
et d'un autre coté d'une ligné de cuisinières embauchées à l'époque dans des "grandes familles"ou "grande maison" comme on disait à l'époque et comme cela ce faisait au siècle dernier et aux précédents (enfin quelques uns seulement) j'ai hérité du goût de mes grand-mères et arrière grand-mères pour la cuisine.
 
Je me souviens de ma grand-mère qui se chargeait des repas de famille pour les "grandes occasions", et qui nous faisait des repas somptueux avec des desserts fabuleux, (à l'exception de sa pâte à tarte qui aurait pu servir à envoyer un colis par la poste, je n'ai jamais compris ce mystère).

Les repas étaient composés de:
une entrée de crudités; une entrée de charcuteries; une entrée de poissonneries; (tranches de saumons pâté de poisson etc...); du poulet ou du lapin; une viande rôti; une viande de gibier; un Assortiment de légumes,  salades vertes pour faire passer tout ça; fromages; et Desserts... pleins de desserts au moins trois ou quatre: des choux à la crème des tartes de la salades de fruit, et des glaces maison. .

Bon d'accord c'était pour Noël et pour Pâques entre autres . C'était comme ça à"l'époque" dans beaucoup de familles même les moins aisées.  
Après un repas pareil il restait tout juste le temps de faire une petite promenade pour digérer et repasser à table pour le soir.

Et on mangeait le reste, des crudités du poulet ou du lapin du rôti du gibier des légumes du fromage des choux des tartes des fruits. Généralement de la glace il n'y en avait plus. Il n'y avait que les tartes qui rencontraient un mince succès.

 Mais le soir, en entré, il y avait souvent, quelque chose que je n'ai jamais remanger depuis, quelque chose qu'elle faisait elle-même et personne de la famille n'a sa recette. C'était Sa bisque de Homard. Sa Bisque de Homard, Une vrai merveille et j'en garde un souvenir... Un souvenir...
J'en remangerais bien une moi.
tant pis!

J'ai hérite de ce plaisir de cuisiner, d'inventer des recettes, sans avoir bien sûr le talent de ma grand mère. (Ni son caractère qu'elle avait plus qu'entier).  Mais elle m'a laissé un bel Héritage de ce coté là. et je l'en remercie.

C'est pourquoi j'ai créé ce blog, il n'est pas rare que l'on me demande mes recettes et comme je l'ai dit précédemment,je ne les ai pas en tête. Donc, "l'adresse du blog" et Hop! La recette est donnée!

 Par contre , il va me falloir pas mal de temps pour le remplir, car le temps me manque, et comme j'ai une organisation de cochon, j'ai parfois l'air d'un chien qui court après sa queue.
(Le cochon comme pseudo ça me plaisait pas du tout.)

Et mon blog?

 
Un blog de recettes bien sûr: recettes en tout genre : familles , nature, pas chères etc...
 
Et le pseudo?

Pourquoi me direz-vous un tel pseudo et tel titre pour un blog de recettes.
(La partie en italique qui suis est à lire rapidement c'est un peu ch...)
Il y a quelques années de cela j'ai été hospitalisée assez longtemps.
 -Pardon? je vais bien mieux, merci.
Pour arranger le tout je vivais dans un milieu ou on s'alimentait n'importe comment.
Quand on fait les deux-huit à l'usine on bouffe n'importe quoi. Ce qui fait que j'avais du poids en trop ( un euphémisme) Et il fallait donc que je perde ce poids qui s'ajoutait à mes problèmes de santé de l'époque.
Donc je m'était mise à manger beaucoup de fruits, des pommes en particulier, car il fallait que je remplace les cochonneries que j’avais l'habitude d'ingurgiter entre les repas. 
Mais attention! Soyons bien clair, je ne prétends pas que les pommes sont la panacée universelles et qu'elles ont des vertus thérapeutiques! ( je suis pas certaine de l'orthographe)
Donc revenons à nos moutons. 

Donc pourquoi ce pseudo ? :

je mangeait beaucoup de fruits,
et j'avais à l'époque, je l'ai toujours d’ailleurs, un tee shirt où étaient dessinés des rats qui pleuraient de rire en lisant "la peste" d'Albert Camus,
Que voici :

Et comme en plus je me maquille avec du khol orientale, du vrais celui qui un tour de l’œil bien noir.
Une des mes amies d'infortunes m'avait surnommées: "le rat fruitier."
Au fait Monique , si tu passe dans le coin laisse moi un petit mot en souvenir du bon vieux temps
  
Et pourquoi "le museau" ?

Tout simplement parce que je cuisine "au pif" mais je mettrais quand même des proportions dans les recettes que je mettrais sur le blog.
La première recette que vous découvrirez sur le blog sera : Comment faire son pain. Du pain à l’ancienne, au vrai levain. Avec photos et peut être vidéo pour les marches à suivre (du moins je l'espère, si ça veux bien marcher, car je n'ai aucune notion dans cette branche)
 
A très bientôt donc, et merci de votre visite.

 
                                                                                       bisous, le rat fruitier   

(*) je reviens sur cette présentation le 29 février 2016 :
Le blog c'est un peu rempli depuis, mais ça vous l'avez déjà constaté 

 (**) je sais, mais j'aime bien

    
       -<<Oh la mère, au lieu de bouffer tu ferais mieux de remplir ton blog>>

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Une recette Ultra facile: pour environ 60 "choco-miel"
 
*200gr de chocolat:
       *au choix: noir pâtissier ou au lait, ou blanc.
 
*200 gr de miel français:
 
Ce n'est pas par chauvinisme que je vous donne ce conseil, mais quand on est apiculteur et que
l'on connaît les tolérances des pays comme la Chine par exemple, on déconseille fortement l'achat
de ce miel que nous français n'aurions pas le droit de vendre. (Rassurez vous, il n'est pas empoisonné, il est seulement frelaté par rajout de fructose. Ce qui fait que ce miel à la fâcheuse tendance à fermenter.
Un miel de cette qualité chez nous est considéré comme impropre à la consommation)
Choisissez par exemple le miel de votre voisin apiculteur. Ce sont des gens sympas.
en plus vous contribuerez à la sauvegarde le l'espèce des abeilles qui sont indispensable à notre vie. (là les vegans ont tord de ne pas en consommer), sans apiculteurs il n'y a plus d'abeilles
Plus de 70% de la pollinisation est faite par ces charmants insectes.
 
revenons à notre recette
 
*Faites fondre le chocolat au bain-marie à feux doux  puis ajouter le miel, continuer la cuisson à feu doux jusqu’à l'obtention d'une "pâte" fluide et homogène.
*retirez du feu immédiatement.
 * à ce stade de la recette, vous pouvez y ajouter: 
des raisins de Corinthe, ou de la poudre de noisettes ou des éclats d'amandes grillées,
ou des éclats de pistaches ou de pralines........ environs 200 gr
laissez libre court à votre imagination et à votre gourmandise.
(mais ce n'est pas obligé, vous pouvez laissez la pâte nature.)

 
Ensuite, débarrassez le tout dans un plat.

Pas besoin de graisser. Laissez refroidir.
Et roulez en boules que vous roulerez dans du chocolat en poudre ou du sucre glace.
 
Et si vous en avez mare que l'on vous dise tous les ans:
« -Oh ! Des Doubichous ! »
pincez-les de façon à les faire ressembler à des berlingots.
Ces bonbons de chocolats ce conservent très bien, et surtout, ils gardent leurs formes.
Le seul ennuis c'est qu'on le les garde pas longtemps... Miam.
 

Décembre 2018
Une centaine de choco-miel, fait avec 300 gr de chocolat noir, 300 gr de miel ; 100 gr de noisettes en poudre

  à gauche: je les ai roulés dans de la poudre de pistache, à droite dans de la poudre de chocolat noir amer.

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Recette excellente mais un peu calorique:

Pour 2 pain d'épices

 *400gr de farine complète ou bise
*700gr de miel . (il ne s'agit pas d'une erreur, c'est bien la bonne quantité)
mélangez le tout et laissez reposer pendant 1heure.

  Préparez une poudre faite de:

*60 gr de poudre d'amande ou de noisette ou de noix
*60gr de sucre en poudre et ben non ça fait pas trop sucré.
*1 cuillère à café de levure chimique et*1cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-L'emploie des deux est important car la pâte n'est pas aérée de la même façon, la levé n'est pas la même.

*Et les aromates:   le zeste d'une orange, le zeste d'un citron (non traités bien sûr)
de la cannelle, un peu de gingembre, de l'anis en poudre,
très peu de muscade,

-Pétrir le tout sur le plan de travail en se mouillant les mains dans l'eau froide régulièrement,
(ce n'est pas le plus plaisant à faire, mais cette étape est importante.)

-Mettre la pâte dans deux moules à cake et laissez cuire très lentement dans un four très doux pendant 2 heures.

Ensuite

- Faire un glaçage pour le dessus faite un sirop moitié lait moitié sucre en poudre
( je n'ai jamais mesuré, la valeur d'1 verre suffit)

-Badigeonner le dessus du pain d'épice une fois cuit,puis le remettre au four 2minutes
vous pouvez aussi y ajouter des grains d'anis vert, 

 et vous avez des pains d'épices tout brillants .

Ils ont toujours du succès!

-Bon j'ai mon pain d'épice je peux y aller

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