• "Orancello"

    Par le rat fruitier le 16 Juillet 2012 à 09:13
     

     

    ORANCELLO
     
    (Beaucoup) Plus longtemps après la première publication de la recette sous le nom de "Curaçao maison"
     

    curaçao maison

     

    (fêtes de fin d'année 2022) 

    Ca y est!!Je l'ai fais!! Enfin!!   Et tout le monde a trouvé ça très bon .  
    Bon d'accord , j'ai triché un peu en ajoutant un tout petit peu de colorant alimentaire. 
    J'ai donc rebaptisé cette liqueur  "Orancello" car le goût estplus proche d'une liqueur d'orange que du vrai Curaço 

     
     
    Remplir un bocal à conserves d'1,5 litre  à moitié d’eau de vie à fruit
    Suspendre  une orange non traitée au dessus de l'eau de vie.
    Elle  ne doit pas tremper mais juste effleurer le liquide.      
     
    curaçao (n)  curaçao (n) curaçao (n) 
     
    J'ai fais ces photos à titre de démonstration, je n'ai pas assez d'amateur de curaçao dans mon entourage pour en faire
    Il faut un bocal plus grand celui-i ne fait qu'1 litre (j'ai mis de l'eau )
    l'astuce est de coincer la ficelle avec le caoutchouc , et de poser le couvercle sur un autre bocal pour faciliter la mise en place. 
    (je n'ai pas pu éditer d'autre photos , un problème technique fait qu'elles apparaissent couchées.) 
     
    Laisser macérer 2 mois. L'eau de vie va changer de couleur et devenir orange.
     
    Au bout des 2 mois:

    Mesurer la quantité d'alcool      ( important pour la suite) 
     
     
    Faire un sirop avec :  
     
    *¼ de litre d’eau ;
    * 200 gr  de sucre par ½ litre d’alcool
    * Faire bouillir
    * Laisser refroidir
    * Ajouter le sirop à l'eau de vie, mélanger, et attendre que le sucre soit complètement dissout avant de mettre en bouteille. 
     
    *Conserver au frais
     

     

     

     

     

     
     
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  • 2 recettes de vin de pêches

    Par le rat fruitier le 16 Juillet 2012 à 08:35
    Par le rat fruitier le 16 Juillet 2012 à 08:35

     

     

    Vin de pêche 

     

     

    *59 feuilles  de pêcher et 40 morceaux de sucre
    (oui je sais "59"ça fait bizarre, mais je vous donne la recette tel que je l'ai trouvée) 
    *1 litre de vin rouge ½ litre d’alcool à 45°
    *Laisser macérer 8 jour dans un bocal à conserve.

    Vin de pêches

     

     

     
     

     

     

    * filtrer  

    *ajouter 1 verre d'eau de vie à fruit par litre

    *mettre en bouteilles

     

    *************************

     

    une variante avec des quantités plus importantes:

    Les Ingrédients:

    *400 feuilles de pêche
    *6 litres de vin (11 à 13°)  rouge où rosé.
    *1 litre d’eau de vie à fruits ;

    La marche à suivre:


    -Tout mettre dans un grand pot en grès 
    -Laisser macérer 40 jours
    -Retirer les feuilles
    -Ajouter 1kg de sucre

    -Filtrer

    -Laisser reposer jusqu’à dissolution complète du sucre.

    Mettre en bouteilles

    Se boit frais
     

     

     

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  • Ambassadeur

    Par le rat fruitier le 11 Mai 2012 à 14:58

     

     

    Ambassadeur :
     
    Voici un apéritif facile à réaliser, 
    Cette recette me vient de ma grand-mère.
     

    ingrédients:

    *1 litre de vin blanc 11°
    *2 litres de vin rouge 13 ou 14°
    *2 écorces d'oranges et 1 de citron (non traitée bien sûre),
    *1 bâton de vanille fendue
    *1 cuillère à soupe de chicorée en grain.
    *30 gr d'écorce d'orange amère (en pharmacie ou épicerie spécialisée)
    *500 gr de sucre en poudre
    *250 gr d'alcool à 90° (pas sûr qu’on puisse encore en trouver)

     
      - Mettre tous les ingrédients dans un bocal en verre hermétique de 3 litres
      - Laissez macérer 3 à 6 jours
       -Filtrer. Mettre en bouteille*
       
        C’est prêt.
       A boire frais

    (*)les recettes ont parfois des précisions inutiles     

     

     

     

     
     

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