• beignets aux pommes et aux graines de sésames

     

    pour 4 personnes  
    prévoir 1 heure de repos pour la pâte:
    C'est une recette un peu longue et un peu compliquée, mais qui vaut le coup qu'on s'y attarde:

    *4 belles pommes
    * Le jus d'1 citron
    *Huile de friture
      
     -pour la pâte:

    *1 jaune d' œuf
    *80 gr de farine
    *1/2 sachet de levure chimique
    *60gr de maïzena
    *20cl d'eau

     
     

    -pour le caramel:

    *200 gr de sucre en poudre
    *2 cuillères à soupe de graine de sésame
    * 2 cuillère à soupe d'eau

     
        N'utilisez pas du caramel industriel, celui est liquide et ne convient pas du tout pour cette recette, les beignets doivent être croustillants.

    préparez la pâte
     

    *Mettre le jaune d' œuf , la farine, la maïzena, et la levure dans un saladier.
    mélangez le tout.

    *Ajoutez l'eau petit à petit, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère en bois,
    jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

    Laissez reposer 1heure à température ambiante.

    préparez la cuisson

    Chauffez l'huile de friture à 180°
    et
    Remplir un saladier d'eau et placez le au réfrigérateur.

    préparez les pommes

    Coupez, épluchez, épépinez,
    coupez-les en gros quartier,
    arrosez-les de citron pour éviter qu'elles noircissent.

    La cuisson

    Trempez les quartiers de pommes dans la pâte;
    plongez-les dans l'huile bouillante par petites quantités;
    faites dorer en les retournant de temps en temps;
    sortez-les de l'huile avec un écumoire;
    égouttez-les sur du papier absorbant;
    gardez-les bien au chaud.

    le caramel

    Versez le sucre avec les 2 cuillères d'eau dans une casserole à fond épais;
    faites doucement sans jamais remuer, ce qui ferait cristalliser le sucre;
    laissez cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur bond clair;
    et retirez-le du feu;
    ajoutez y les graines de sésames
    remuez;

    le final

    Trempez les beignets chauds un par un dans le caramel
    Puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour que sucre durcisse.

    Ces beignets doivent de préférence être servis bien chauds.

     

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  • Commentaires

    1
    marialis
    Mardi 10 Mars 2015 à 14:47
    Pour mon mari, toujours aussi gourmand!
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