• beignets aux pommes et aux graines de sésames

     

    pour 4 personne
    prévoir 1 heure de repos pour la pâte:
    c'est une recette un peu longue et un peu compliquée, mais qui vaut le coup qu'on s'y attarde:

    4 belles pommes
     jus d'1 citron
    huile de friture
       pour la pâte:
     1 jaune d' œuf
    80 gr de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    60gr de maïzena
    20cl d'eau

     
      pour le caramel
    200gr de sucre en poudre
    2cuillère à soupe de graine de sésame
    2cuillère à soupe d'eau

     
        N'utilisez pas du caramel industriel, celui est liquide et ne convient pas du tout pour cette recette, les beignets doivent être croustillants.

    préparez la pâte

     Mettre le jaune d' œuf , la farine, la maïzena, et la levure dans un saladier.
    mélangez le tout.

    Ajoutez l'eau petit à petit, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère en bois,
    jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

    Laissez reposer 1heure à température ambiante.

    préparez la cuisson

    Chauffez l'huile de friture à 180°
    et
    Remplir un saladier d'eau et placez le au réfrigérateur.

    préparez les pommes

    Coupez, épluchez, épépinez,
    coupez-les en gros quartier,
    arrosez-les de citron pour éviter qu'elles noircissent.

    La cuisson

    Trempez les quartiers de pommes dans la pâte;
    plongez-les dans l'huile bouillante par petites quantités;
    faites dorer en les retournant de temps en temps;
    sortez-les de l'huile avec un écumoire;
    égouttez-les sur du papier absorbant;
    gardez-les bien au chaud.

    le caramel

    Versez le sucre avec les 2 cuillères d'eau dans une casserole à fond épais;
    faites doucement sans jamais remuer, ce qui ferait cristalliser le sucre;
    laissez cuire jusqu'à ce que le caramel prenne une belle couleur bond clair;
    et retirez-le du feu;
    ajoutez y les graines de sésames
    remuez;

    le final

    Trempez les beignets chauds un par un dans le caramel
    Puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour que sucre durcisse.

    Ces beignets doivent de préférence être servis bien chauds.

     

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  • Commentaires

    1
    marialis
    Mardi 10 Mars 2015 à 14:47
    Pour mon mari, toujours aussi gourmand!
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