-
brioche mousseline et poisson rouge
(vous reconnaîtrez facilement la recette tupper...)
350 gr de farine
3 cuillères à soupe de sucre fin
4 œufs
170 gr de beurre fondu
1 sachet de levure express de boulanger ( la fine)
LA VEILLE:Versez la farine dans un récipient,
Au centre mettez tous les ingrédients,
Mélangez.
Couvrez le plat d'un torchon plié en quatre
(Je ne précise pas "propre" car je trouve ce détail inutile (*)
ou Fermez le plat s'il dispose d'un couvercleLaissez gonfler la nuit dans le bas du réfrigérateur.
LE LENDEMAIN (après le petit dèj par exemple)Pétrissez la pâte rapidement
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un rectangle (environ 45x30)
Pliez-la en quatre, comme pour une pâte feuilletée pour en faire un rectangle de la largeur d'une main.
Puis ré-étalez la pâte pour reformez le rectangleA se stade vous pouvez rajouter des pralines concassées ou des raisins ou...etc…
Rouler la pâte pour former un boudin as trop serré.
Coupez-en 6 à 8 portions
Placez ces portions couchées dans un moules beurré en laissant de l'espace entre chaque pour qu'elles puissent gonfler.Couvrir d'un torchon propre (précision toujours aussi inutile ...)*
Laissez gonfler 2 à 3 heures.
On peut la badigeonner d'un jaune d’œuf battu (comme sur la photo)
afin de lui donner un beau brillant une fois cuite.
Faite cuire dans un four NON PRÉCHAUFFE 30 mn environ thermostat 4/5
Vérifiez au bout de 25 mn car ça dépend des fours.
oui, bon, celle-là à pris un petit coup de chaud (d'où l’intérêt de surveiller avant les 30mn)(*) On sait jamais hein? Dès fois que...
-
Commentaires
J'adore cette brioche, un délice !