•  (vous reconnaîtrez facilement la recette tupper...)  

     

       

     

    350 gr de farine
    3 cuillères à soupe de sucre fin
    4 œufs
    170 gr de beurre fondu
    1 sachet de levure express de boulanger ( la fine)


    LA VEILLE:

    Versez la farine dans un récipient,  
    Au centre mettez tous les ingrédients,
    Mélangez.

    Couvrez le plat d'un torchon plié en quatre
    (Je ne précise pas "propre" car je trouve ce détail inutile (*)  
    ou Fermez le plat s'il dispose d'un couvercle
     

    Laissez gonfler la nuit dans le bas du réfrigérateur.  


    LE LENDEMAIN (après le petit dèj par exemple)

    Pétrissez la pâte rapidement 
    Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un rectangle (environ 45x30)
    Pliez-la en quatre, comme pour une pâte feuilletée pour en faire un rectangle de la largeur d'une main. 
    Puis ré-étalez la pâte pour reformez le rectangle

     A se stade vous pouvez rajouter des pralines concassées ou des raisins ou...etc…

    Rouler la pâte pour former un boudin as trop serré.

      Coupez-en 6 à 8 portions
    Placez ces portions couchées dans un moules beurré
      en laissant de l'espace entre chaque pour qu'elles puissent gonfler. 

     

     

    Couvrir d'un torchon propre (précision toujours aussi inutile ...)*

    Laissez gonfler 2 à 3 heures.
    On peut la badigeonner d'un jaune d’œuf battu (comme sur la photo)
    afin de lui donner un beau brillant une fois cuite.  

     

         

     


    Faite cuire dans un four NON PRÉCHAUFFE 30 mn environ thermostat 4/5   
    Vérifiez au bout de 25 mn car ça dépend des fours.

     

     
    oui, bon, celle-là à pris un petit coup de chaud (d'où l’intérêt de surveiller avant les 30mn)

     

    (*) On sait jamais hein? Dès fois que...

    brioche mousseline et poisson rouge



     

     

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  •  

    Brioche avec une garniture de miel et d'amandes.

     

    -- Pour  500 gr de pâte à brioche:  
    250 gr de farine
    3 œufs 10 gr de levure fraiche de boulanger diluée au préalable dans un peu de lait tiède
    On peut remplacer par de la levure déshydratée en sachet en respectant la quantité de sachet(s)
    ( mais la levure achetée chez le boulanger donne un meilleur résultat).
    120 gr de beurre à température ambiante.
    1 pincé de sel  

     

    --Pour la garniture:  
    60 gr de beurre
    80gr de sucre 2 cuillère à soupe de lait
    40 gr de miel 60gr d' amande effilées

    -- 1 œufs battu


       Confectionner d'abord la brioche:

    Mélanger rapidement la farine, les œufs, le sel, le sucre et la levure.
    Travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule.  
     

     

      Ajouter le beurre ramolli:

      La pâte devient collante,

     

    Il faut alors la travailler jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.   

     

     

      Mettre la pâte dans un autre saladier
     Couvrir d'un torchon
     Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, elle doit doubler le volume.    

    Retravailler la pâte rapidement. (le terme exacte est: rompre )  
    Abaisser la pâte dans un moule rond (tarte ou gâteau) de 30cm de diamètre
    beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

    Certains plats à gâteau ont le tour qui se démonte, ceux-ci vont le mieux pour cette recette.

     

        laisser lever la pâte 30mn environ.    

     

     

    Pendant ce temps  
    Préparer la garniture  
    Verser le beurre , le sucre, le miel dans une casserole,
    Faire bouillir 1mn sans cesser de tourner.  

    Ajouter les amandes hors du feu

    Laisser refroidir 

     

    Etaler  l'œuf battue sur la brioche 
    Faire cuire au four à 200°  pendant 15 mn

    verser la garniture beurre-sucre-miel-amandes sur la brioche 

    Renfourner

    et faire cuire 10 mn 

    Démouler et laissez refroidir sur une grille.  

      On peut aussi garnir l'intérieur de la brioche avec 1/2 litre de crème pâtissière. 

     

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