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Par le rat fruitier le 28 Septembre 2015 à 09:17
(vous reconnaîtrez facilement la recette tupper...)
350 gr de farine
3 cuillères à soupe de sucre fin
4 œufs
170 gr de beurre fondu
1 sachet de levure express de boulanger ( la fine)
LA VEILLE:Versez la farine dans un récipient,
Au centre mettez tous les ingrédients,
Mélangez.
Couvrez le plat d'un torchon plié en quatre
(Je ne précise pas "propre" car je trouve ce détail inutile (*)
ou Fermez le plat s'il dispose d'un couvercleLaissez gonfler la nuit dans le bas du réfrigérateur.
LE LENDEMAIN (après le petit dèj par exemple)Pétrissez la pâte rapidement
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d'un rectangle (environ 45x30)
Pliez-la en quatre, comme pour une pâte feuilletée pour en faire un rectangle de la largeur d'une main.
Puis ré-étalez la pâte pour reformez le rectangleA se stade vous pouvez rajouter des pralines concassées ou des raisins ou...etc…
Rouler la pâte pour former un boudin as trop serré.
Coupez-en 6 à 8 portions
Placez ces portions couchées dans un moules beurré en laissant de l'espace entre chaque pour qu'elles puissent gonfler.Couvrir d'un torchon propre (précision toujours aussi inutile ...)*
Laissez gonfler 2 à 3 heures.
On peut la badigeonner d'un jaune d’œuf battu (comme sur la photo)
afin de lui donner un beau brillant une fois cuite.
Faite cuire dans un four NON PRÉCHAUFFE 30 mn environ thermostat 4/5
Vérifiez au bout de 25 mn car ça dépend des fours.
oui, bon, celle-là à pris un petit coup de chaud (d'où l’intérêt de surveiller avant les 30mn)(*) On sait jamais hein? Dès fois que...
3 commentaires -
Par le rat fruitier le 15 Mars 2016 à 12:39
Brioche avec une garniture de miel et d'amandes.
-- Pour 500 gr de pâte à brioche:
250 gr de farine
3 œufs 10 gr de levure fraiche de boulanger diluée au préalable dans un peu de lait tiède
On peut remplacer par de la levure déshydratée en sachet en respectant la quantité de sachet(s)
( mais la levure achetée chez le boulanger donne un meilleur résultat).
120 gr de beurre à température ambiante.
1 pincé de sel--Pour la garniture:
60 gr de beurre
80gr de sucre 2 cuillère à soupe de lait
40 gr de miel 60gr d' amande effilées-- 1 œufs battu
Confectionner d'abord la brioche:Mélanger rapidement la farine, les œufs, le sel, le sucre et la levure.
Travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule.Ajouter le beurre ramolli:
La pâte devient collante,
Il faut alors la travailler jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Mettre la pâte dans un autre saladier
Couvrir d'un torchon
Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, elle doit doubler le volume.Retravailler la pâte rapidement. (le terme exacte est: rompre )
Abaisser la pâte dans un moule rond (tarte ou gâteau) de 30cm de diamètre
beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Certains plats à gâteau ont le tour qui se démonte, ceux-ci vont le mieux pour cette recette.laisser lever la pâte 30mn environ.
Pendant ce temps
Préparer la garniture
Verser le beurre , le sucre, le miel dans une casserole,
Faire bouillir 1mn sans cesser de tourner.Ajouter les amandes hors du feu
Laisser refroidir
Etaler l'œuf battue sur la brioche
Faire cuire au four à 200° pendant 15 mnverser la garniture beurre-sucre-miel-amandes sur la brioche
Renfourner
et faire cuire 10 mn
Démouler et laissez refroidir sur une grille.
On peut aussi garnir l'intérieur de la brioche avec 1/2 litre de crème pâtissière.
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