guimauves au chocolat

Guimauve au chocolat :

J’ai relevé cette intéressante recette sur un magasine chez mon dentiste. Je ne l’ai pas encore testée, je ne peux donc pas certifier sa qualité. Mais comme je souhaite la conserver d’ici à ce que je me décide enfin à l’essayer je la range dans le seul endroit où je suis sûre de pouvoir la retrouver (j’ai l’habitude de tout perdre). D’autant plus que ce blog est ,je dois l’admettre franchement maigrichon.

Préparation 30 mn, cuisson 10 mn :

Ingrédients :

Pour une vingtaine de bâtonnets (quoique que ça dépend de la taille du bâtonnet)

5 feuilles de gélatine

50gr de miel de citronnier (à mon avis un autre miel peut très bien faire l’affaire)

180gr de sucre en poudre (faite gaffe maintenant on ne peut plus être sûre de ce qu’on achète : le sucre poudre doit être fin le sucre cristale doit être gros, et sucre semoule est entre les deux. Il n’est pas rare maintenet de trouver selon les marque du sucre dit fin plus gros que le sucre dit cristalisé. )

3 blancs d’œufs

50ge de cholocat noir,

1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

50gr de sucre glace ;

50gr de fécule (de pomme de terre je suppose)

1cuillère à soupe de thé vert matcha en poudre (je ne sais pas ce que c’est mais à mon humble avis du thé vert réduit en poudre dans le mini mixer devrait aller les épicerie fine se faisant de plus en plus rare)

FAITES ramollir la gélatine à l’au froide.

Portez à ébullition le miel,le sucre, et 50gr d’eau.

Pendant ce temps fouttez les blanc d’œufs en neige molle ( comme on dit chez nous : vous voyez à peut près)

Quand le sirop atteins 130° -(si vous avez un pèse sirop vous êtes des veinards sinon versez-en une goutte dans un bol d’eau froide elle doit former une boule)- incorporez-y la gélatine essorée, puis versez-le sur les blancs montés en neige, tout en fouettant.

Faites fondre le chocolat haché au bain-marie, puis versez-le sur les blancs. Fouettez à petite vitesse pendant 10mn ( là je me rends compte qu’il faut se servir d’un fouet électrique et que c’était pas précisé au début de la recette)

Versez la guimauve dans deux moules carrés huilés d’environs 20X20cm

Faîtes prendre au froid pendant 2h.

Démoulez, puis tranchez la guimauve en bâtonnets, à l’aide d’un couteau chaud.

Dans une assiette, mélangez la fécule, le sucre glace et le thé vert.

Roulez-y les bâtonnets et secouez l’éxédent de poudre.

Ca m'a l'air sympa comme recette