NOUGAT NOIR (cuit au four)
Après une longue pérode d'absence,me voici de retour:
Voici pour me remettre en route une bonne petite recette tout en douceur.
très simple a réaliser.
Je tiens cette recette d'une amie qui la tiens d'une amie, qui la tiens d'une .... etc etc..
cette recette à été réadaptée à chaque passage au gout de la cuisinère. J'y ai moi aussi ajouté ma touche perso:
IL faut:
un thermomètre à sirop est necessaire pour une parfaite réussite
*250 gr de fruits à coque (émondés ou non) concassés; noix, amande noisettes... à votre gout
*100gr de macedoine de fruit confit dont la moitié environ d' écorces d'agrumes (confit bien sûr)
* une bonne cuillère à café de cannelle
*100gr de miel toute fleurs
*150 de sucre en poudre
*50gr de beurre
Mélangez ma farine et la cannelle;
Ajoutez y les fruits à coques concassés et les fruits et les écorcres confites
Dans une casserole faites fondre doucement le miel, le sucre et le beurre.
puis portez à ebullition jusqu'à la température de 120° environ 3 mn:
si vous n'avez pas de thermomètre, testez en versant une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, elle doit former une petite boule souple.
retirez tout de suite la casserole du feu.
ajoutez au mélange fruit-farine;
versez dans un moule carré; allant au four
faitez cuire 35 mn à 150°
laissez refroidir avant de démouler
enveloppez le nougat dans du papier alu et attendez 24 heure (si vous le pouvez) avant de déguster
en principe cette confiserie se conserve longtemps.
Je suis incapable de vous dire combien de temps car ce nougat n'a pas une espérance de vie très longue.
sort funeste provoqué par notre déplorable gourmandise.
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