• Par le rat fruitier le 28 Juin 2014 à 09:58
    Qui n'a rien d'anglaise, puisque les anglais l'appelle crème française.
     
    Un grand classique de la cuisine, cette crème contrairement à la crème pâtissière (on confond souvent) reste liquide, elle accompagne d'autres dessert, elle est parfaite avec un bon gâteau au chocolat ; On s'en sert aussi pour décorer les assiettes, placée au fonds avec des petit dessins réalisés avec du coulis de fruit ou du chocolat fondu ou du caramel... pour les experts en la matière.
     
    1/2 litre de lait
     
    80 gr de sucre fin     
     
    3 jaune d'oeufs  
     
    (avec les blanc vous ferez une bonne mousse; chocolat , orange, fraises...)

      1 sachet de sucre vanillé
     
    Mélangez les jaunes les sucres et la maïzena avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
     
    Pendant ce temps faites bouillir le lait
     
    *Puis ajoutez le lait sur le mélange  en remuant bien, versez lentement sinon les œufs coagulent.
    *Versez le mélange dans une casserole à fond épais; si vous utilisez la même casserole nettoyez-la avant de la remplir  du mélange, sinon le lait chauffé qui à collé sur les bord de la casserole, brûle et fait attacher la préparation.
     
    Faites épaissir à feu très doux en remuant sans arrêt, La crème ne doit pas bouillir sinon elle fait le grain, de toute façon la cuillère de maïzena limite ce risque.

     

    < retour à la liste


    votre commentaire
  • la recette:

    3 grosses pommes

    75ml de lait entier

    75ml de crème fraiche

    2cs de miel

    le jus d'1 demi citron

    1 sachet de sucre vanillé

    3 jaunes d'oeufs (gardez les blancs pour faire du nougat glacé par exemple où des  guimauves à la fraises)

     

    **fouettez le miel avec les jaunes d'oeufs 

    **faites chauffer le lait et la crème

    ** versez ce mélange dans le mélange œuf-miel.

    ** épluchez et videz les pommes

    **badigeonnez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent;

    **remplissez-les avec le mélange précédent

    **enfournez à 180°  (four préchauffé) et faites cuire 40 à 50mn

     

    < retour à la liste


    votre commentaire
  •  

    crème dessert chocolat courgette

     

    Une recette perso!

    j'ai chercher sur le net je n'en ai pas trouvé d'autre. 
    j'en conclu donc que c'est bien un invention à moi, et une exclusivité. (que j'ai baptiser "roublard")

     

    crème dessert chocolat courgette
    - T'as vu! Elle prend le melon. (*)
    -Mais non c'est des courgettes on te dit.

    (*) pour les plus jeunes, prendre le melon signifie attraper la grosse tête.

     

     Ingrédients :

    *300 gr de courgettes
    *3 jaunes d’œufs
    *2 cs de sucre en poudre 
    *2 cs  rase de maïzena
    *2 cs de chocolat en poudre amer (type Van Houten)

     

    Préparation:

    -couper la courgette préparée (épluchée, etc...) en petit cubes,
    -faire cuire puis égoutter,
    -réduire en purée,

    -battre les jaunes d’œufs avec le surcre
    -ajouter la maïzena (mélanger)
    -ajouter le chocolat (mélanger)
    -ajouter la purée de courgettes (mélanger)

     (on peu si on préfère ajouter la courgette avant le chocolat)

    faire cuire exactement comme une crème pâtissière.

    -mettre dans des coupelles.
    -laisser refroidir
    -mettre au réfrigérateur.

     

     

    crème dessert chocolat courgette

     

     

     <--  retour à la liste

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    -


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique