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    Crème pâtissière
     

    Crème pour garniture ou à déguster 
     
    (pour garnir le nid d'abeille par exemple )
     
    1/2 litre de lait
    1/2 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
    4 jaune d’œufs (vous pourrez faire des mousses avec blancs, chocolat,oranges,ou fraises )
    J'ai publié des recettes 
    125 gr de sucre
    50 gr de maïzena
     
    pour parfumer:
     
    *zeste d'orange ou de citron
    *ou 15 gr de cacao
    *ou quelques goutte d'extrait de café
    *ou fleur d'oranger
    *ou amande amère
    *ou kirsch
    etc........
     à ajouter une fois la crème cuite

    *faites bouillir le lait avec la vanille fendu, pensez à gratter les grains, avant de tout mettre dans le lait.
    *mélanger le(s) sucre(s) avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc
    *ajoutez la maïzena.
    *versez le lait bouillant sur le mélange
    voir les recommandations dans la recette de crème anglaise 
    *remettez la préparation sur le feu
    *faîtes bouillir en remuant sans arrêt.
    *quand la crème est prise, 
    versez-la dans un saladier et laissez la refroidir.
    *Vous ajouterez le parfum choisi à ce moment là.
     
     
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  • Crème renversée au miel :   c'est facile c'est pas cher c'est rapide et c'est bon
    comme dirait l'un de mes amis, "en voilà une recette qu'elle est bonne"


    IL vous faut:


    1/2 litre de lait
    100gr de miel  (prenez du miel de chez nous)*
    3oeufs entiers
    1gousse de vanille fendue (ou sucre vanillé)**

    caramel 10 morceaux de sucre  avec 10cl d'eau

    faire le caramel dans une casserole à fond épais, laissez fondre sans remuer, car ceci faire cristalliser le sucre
    le répartir dans 6 petit ramequins

    faire préchauffer le four à 180°

    faire bouillir le lait avec le miel et la vanille
    battre les oeufs
    verser le lait dessus

    Verser le tout dans des ramequins

    faire cuire 20mn au bain marie
    (placer vos ramequin dans un grand plat à hauts bords allant au four, y verser de l'eau jusqu'à la hauteur des deux tiers des ramequins)


    laisser refroidir
    passer la lame d'un couteau entre la crème et le ramequin et le démouler.


    c'est un très bon dessert comme le faisait nos grands mères.
    on peut aussi la faire dans un grand plat creux .

    * voir la recette du pain d'épice aux noisettes 
    ** je place une gousse de vanille fendue dan ma boite de sucre en poudre, ainsi mon sucre est toujours parfumé.

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    Crème renversée au miel :

     

    crème renversée au miel (n)

     

    C'est facile c'est pas cher c’est rapide et c'est bon
    comme dirait l'un de mes amis, "en voilà une recette qu'elle est bonne"


    IL vous faut:


    1/2 litre de lait
    100 gr de miel  (prenez du miel de chez nous)*
    3 œufs entiers
    1 gousse de vanille fendue (ou sucre vanillé)**
    Caramel =10 morceaux de sucre  avec 10 cl d'eau

    *Faire le caramel dans une casserole à fond épais, laissez fondre sans remuer,
    sinon le sucre va cristalliser.

    *Répartir le caramel dans 6 petit ramequins

    *Faire préchauffer le four à 180°

    *Faire bouillir le lait avec le miel et la vanille
    *battre les œufs
    *Verser doucement le lait sur les œufs en remuant afin de ne pas les cuire  

    *Verser le tout dans des ramequins

    *Faire cuire 20 mn au bain marie
    (placer vos ramequin dans un grand plat à hauts bords allant au four, y verser de l'eau jusqu'à la hauteur des deux tiers des ramequins)



    *Laisser refroidir
    *Passer la lame d'un couteau entre la crème et le ramequin et le démouler.


    C'est un très bon dessert comme le faisait nos grand-mères.
    On peut aussi faire la même recette dans un grand plat creux, pour faire un flan pour 6 à 8 personnes.


    * voir la recette du pain d'épice aux noisettes 
    ** je place une gousse de vanille fendue dan ma boite de sucre en poudre, ainsi mon sucre est toujours parfumé.

     

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