• glace à la cacahuète (n)

     

    1 ere Essai de glace à la cacahuette (J'ai fais un mélange de plusieurs recettes):

    1 crème anglaise avec :

    4 jaunes d' œufs

    ½ litre de lait

    20 cl de crème

    2 cc de maïzena

    150 gr de sucre

    * Mélangez le sucre les œufs et la maïzena
    * Faites chauffer le lait avec la crème
    * versez le mélange lait-crème sur le mélange œufs etc.
    * faîtes chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère,( température à 85°)
    (quand on mélange les deux préparations, il se forme une mousse sur le dessus, la crème est prête quand la mousse à disparue- La crème ne doit pas bouillir sinon elle tourne! La maïzena limite ce problème)   

    débarrasser dans un plat en verre , laissez refroidir : très important 
    et rajouter :

     3 cs de beurre de cacahuète.

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