• la potcroute du rat fruitier

     

       

    LA POCROUTE.
     
      qu'est-ce c'est? me direz vous
    C'est une recette qui se situe entre la potée et la choucroute.
     cette recette est appréciée par les personnes qui aime la choucroute mais peuvent pas en manger à cause de la fermentation du choux;
    J'ai inventé cette recette un jour où je voulais cuisiner une choucroute mais... Je n'avais pas le choux à choucroute. En fait le choux que j'avais préparé ( ceci fera l'objet d'un prochain article) ne s'était pas conservé.
    j'ai donc ramassé un choux frais dans le jardin.

     

    Ingrédients:  
     
    *Un choux de belle taille (ou deux) comme il faut faire mijoter le plat assez longtemps, ne lésinez pas sur la quantité.   
    *une belle tranche le lard maigre, fumée ou non, (poitrine de porc) (ou une barquette de lardon) *Un peu de graisse de porc que vous commanderez à votre bouchère préférée.
    *de la viande pour potée ou choucroute:
       --échine, petit salé (aussi appelé "côtti"), saucisson à cuire, palette de porc.  Comme vous voulez
     *1/2 litre de vin blanc sec , comme vous boirez le reste de la bouteille avec le plat, choisisez un vin de bonne qualité;
    *de l'eau, sel poivre, éventuellement des grains de coriandre que vous placerez dans une étamine, afin de pouvoir les retirer en fin de cuisson, (la coriandre limite certain embarras gastriques dû aux choux, vous me comprenez!) Je retire les grains de coriandre car je trouve désagréables quand ils craquent sous la dent.      
    *Des petites pommes de terres

    Préparation:

    *Coupez le choux en quartiers puis en très fines lamelles,
    *Coupez la tranche de lard en petits morceaux,
    *Dans une cocotte en fonte ,  faites chauffer, sans le faire brûler le gras de porc, faites-y revenir la
      tranche de lard maigre (ou les lardons)
    *Ajoutez-y le choux coupé en fines lamelles; faite-le revenir, il doit devenir translucide.
    *Ajoutez l'eau et le vin blanc secde façon à recouvrir le choux.
    * Faites mijoter pendant au moins deux heures à feu très doux, en veillant que le choux  ne brûle
      pas: rajoutez de l'eau de temps en temps
    *Ajoutez la viande, et faites mijoté à nouveaux. vous placerez les morceau en fonction du  
       temps  de cuisson nécessaire;
    *Ajoutez les pommes de terres.
    * Continuez la cuisson à feu doux.
     
     
     
     
     
     

    -C'est très bon.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
      

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