Ambassadeur :
Voici un apéritif facile à réaliser, ma grand mère en faisait souvent. je viens de retrouver la recette. Personnellement , je n'en ai jamais fait. Mais j'en ai un bon souvenir.
ingrédients:
1 litre de vin blanc 11°
2 litres de vin rouge 13 ou 14°
2 écorces d'oranges et 1 de citron (non traitée bien sûre),
1 bâton de vanille fendue
1 cuillère à soupe de chicorée en grain.
30 gr d'écorce d'orange amère (en pharmacie ou épicerie spécialisée)
500 gr de sucre en poudre
250 gr d'alcool à 90° (pas sûr qu’on puisse encore en trouver)
Laissez macérer 3 à 6 jours
filtrer. Mettre en bouteille°.
C’est prêt.
à boire frais
(°)les recettes ont parfois des précisions inutiles)
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Vins de pêche :
Il faut :
400 feuilles de pêche
6 litres de vin (11 à 13°) rouge où rosé.
1 litre d’alcool à fruits ;
Macérer 40 jours
Retirer les feuilles
Filtrer
Ajouter 1kg de sucre
Laisser reposer jusqu’a dissolution complète du sucre.
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Variantes pour les pressées :
59 feuilles et 40 morceaux de sucre
1 litre de vin rrouge ½ litre d’alcool à 45°
Macérer 8 jour
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Curacao
Enfiler 1 fil dans une orange
Remplir un bocal à moitier d’eau de vie
Suspendre l’orange qui ne doit pas tremper
Laisser macerer 2 mois
Faire un sirop avec :
¼ de litre d’eau ; 200gr de sucre pour ½ litre d’alcool
Faire bouillir
L’ ajouter froid
( verifier la recette avant de la publier)
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Liqueur de grenadine :
1 litre de vin blanc
1 litre d’alcool à 30°
1 litre de grenadine
Mélanger le tout,
Peut être servit de suite ;
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Vin de pamplemousse
3 écklat de gentiane pour l’amertume
(Je ne sais pas trop à quoi ça correspond, j’ai trouvé la recette sur un carnet)
1 litre de vin blanc
130 gr de sucre
2 cc de chicoré
1 pamplemousse
Couper le pamplemousse en morceaux
Faire macérer 1 semaine .
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Marsala aux œufs :
1 jaune d’œuf
1litre de vin rouge
1 cs de chicorée en grain
1paquet de sucre vanillé
2 verres de sucre en poudre
1 verre d’eau de vie
Laisser macerer 5 jours
Filtrer avec un filtre en papier
Mettre en bouteilles
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