• bouillon cube maison :

    Par le rat fruitier dans LÉGUMES le 13 Avril 2011 à 10:03

      

     

     

    bouillon cube maison

    Aussi appelé Verdurette par certain, cette recette remplace parfaitement les "trucs" industriels que l'on achète dans le commerce 

    C’est un mélange de légumes hachés que l'on conserve dans du sel et qui se garde un an voir plus. Une à deux cuillères à café dans un potage, une omelette une sauce de salade, ou un fond de sauce à faire mijoter, rajoute du goût aux plats.

     

    200 gr de carottes 

    200 gr de navets

    200 gr de poireaux ou de blettes (alias bettes à cotes ou cardes blanches)

     200 gr de persil

     200gr de sel gros:

    de préférence du sel gris, ou transparent (pour ne pas donner de marque); Surtout évitez le gros sel qui est blanc et opaque celui-ci est parfait pour les cornichons car il fond difficilement, et ne va pas du tout dans cette recette, j'ai pu constater l'an passé.  

     

    *Il faut bien sûr nettoyer et éplucher les légumes (précision inutile j'en conviens).

    * puis les couper en petits morceaux

    *et les passer au mixer ou blender

    *ensuite on mélange le tout avec le sel

    *et on met en pot (les pots de confitures vides font parfaitement l'affaire. 


    bouillon cube maison

    bouillon cube maison

    bouillon cube maison

    On peut tout à fait remplacer les légumes par d'autre à l'exception du persil qui donne le plus de goût. 

     

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     légumes

  • Commentaires

    1
    Clem
    Dimanche 10 Juin 2012 à 22:03
    Bonjour ! Voici une super recette que je cherchais depuis si longtemps....
    Alors je sais que la conservation au sel est un grand classique, mais comme je n'ai encore jamais eu l'occasion d'essayer, auriez-vous quelques conseils?
    Comment est la consistance de ce "cube maison" ? Merci beaucoup en tout cas j'ai hate d'essayer !
    Clémence.
    Répondre
      • le rat fruitier Profil de le rat fruitier
        Dimanche 15 Juillet 2012 à 15:47
        le rat fruitier
        Bonjour Clémence. Merci d'être venu visiter mon blog. désolée de n'avoir pas répondu plus tôt, il y a longtemps que je ne suis pas venu sur mon blog. Manque de temps; En fait l'appellation "bouillon cube" n'est pas tout à fait exacte, elle fait juste référence aux petits pavés du commerce (qui ne s'écrivent pas de la même façon). La consistance est différente. ce mélange a un aspect granuleux que l'on prend à la cuillère.Sinon il n'y a pas de conseils particuliers, utilisez les légumes crus, et surtout ne pas prendre le sel blanc opaque.
    2
    Clem
    Dimanche 4 Novembre 2012 à 13:57
    Je viens de mettre en pot mon premier mélange-bouillon ! :)
    Répondre
      • le rat fruitier Profil de le rat fruitier
        Samedi 24 Novembre 2012 à 16:52
        le rat fruitier
        félicitations! Pense à le garder au frais, je déménage le blog, mais tu peux revenir donner ton appréciation dès que tu aura goûté. à plus;
    3
    Annie du chemin Profil de Annie du chemin
    Dimanche 16 Février 2020 à 09:15
    Annie du chemin

    C'est une idée géniale que je vais m'empresser de mettre à exécution et en distribuer les pots à ma tribu.

    Un grand merci !

    Répondre
      • le rat fruitier Profil de le rat fruitier
        Mercredi 19 Février 2020 à 09:25
        le rat fruitier

        Merci pour ta visite, sur mon blog, à bientôt

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