Le landemain, changez l'eau, en rincant les bettes;.
Faites celà qutra jours de suite.
stoquez-les bocaux dans un endroit frait à l'abris de la lumiere.
On peut faire la même chose avec d'autres légumes :
La rubarbe:
C'est encore plus simple ;
preparez votre rubarbe: épluchée, coupée.
mettez-là dans des bocaux.
recouvrez d'eau.
Et s'est tout! stoquez à la cave.
Avec la rubarbe conservée ainsi , je fais une tarte rubarbe-fraise avec des fraises congelées. (Evidemment car quand c'est la saison des fraise, j'ai de la rubarbe fraîche au jardin)
Courgettes:
il faut 10gr de sel par kg de courgettes
Je ramasse mes cougettes quand elles sont grosses, mais avec la peau encore souple, pour éviter de les éplucher:
celle-ci faisait dans les 7 kg:
Dans le commerce vous ne trouverez que des courgettes minuscules.
Cependant pour faire des conserves, préférez de loin les légumes du marché.
-Rapez les courgettes.
-Tassez-les dans les bocaux (ébouillantées à l'avance) en alternant avec le sel.
-Ne dépassez pas la limite de niveau de remplissage.
Je les utilise en beignets avec une sauce tomate maison.
(la recette bientôt)
Les haricots verts à la saumure:
-Préparez une saumure de 30gr de sel pour 1 litre d'eau. faites bouillir puis refroidir.
-Effilez vos haricots fraîchement ramassaés, ne lavez que ceux qui sont sales.
-Remplissez vos bocaux de conserves (toujours ébouillantés)
- versez la saumure bien froide sur les haricots jusq'en haut des bocaux.
-conservez-les à la cave.
Pour les consommer, sortez-les la veille et faites-les dessaler dans de l'eau froide.
Je les utilise en salade, car je trouve qu'ils gardent une certaine acidité. J'adapte simplement ma sauce au gout.
haricots verts sans sel:
même procédé que pour les bêtes,
-Placez vos haricots preparés crus et non blanchis dans des bocaux.
-couvrez-les d'eau.
-changez l'eau qutre joours de suite à 24 heure d'intervalles.
-stoquez-les à la cave.
-là aussi ils les haricots auront une légère acidité. Pensez à les faire déssaler.
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