On peut faire la même chose avec d'autres légumes :

La rubarbe:

C'est encore plus simple ; 

preparez votre rubarbe: épluchée, coupée.

mettez-là dans des bocaux.

recouvrez d'eau.

Et s'est tout! stoquez à la cave. 

Avec la rubarbe conservée ainsi , je fais une tarte rubarbe-fraise avec des fraises congelées. (Evidemment car quand c'est la saison des fraise, j'ai de la rubarbe fraîche au jardin)

Courgettes:

il faut 10gr de sel par kg de courgettes

Je ramasse mes cougettes quand elles sont grosses, mais avec la peau encore souple, pour éviter de les éplucher:

celle-ci faisait dans les 7 kg:

Dans le commerce vous ne trouverez que des courgettes minuscules.

Cependant pour faire des conserves, préférez de loin les légumes du marché.

-Rapez les courgettes.

-Tassez-les dans les bocaux (ébouillantées à l'avance) en alternant avec le sel.

-Ne dépassez pas la limite de niveau de remplissage.

Je les utilise en beignets avec une sauce tomate maison.

(la recette bientôt)

Les haricots verts à la saumure:

-Préparez une saumure de 30gr de sel pour 1 litre d'eau. faites bouillir puis refroidir.

-Effilez vos haricots fraîchement ramassaés, ne lavez que ceux qui sont sales.

-Remplissez vos bocaux de conserves (toujours ébouillantés)

- versez la saumure bien froide  sur les haricots jusq'en haut des bocaux.

-conservez-les à la cave.

Pour les consommer, sortez-les la veille et faites-les dessaler dans de l'eau froide.

Je les utilise en salade, car je trouve qu'ils gardent une certaine acidité. J'adapte simplement ma sauce au gout.

haricots verts sans sel:

même procédé que pour les bêtes,

-Placez vos haricots preparés crus et non blanchis dans des bocaux.

-couvrez-les d'eau.

-changez l'eau qutre joours de suite à 24 heure d'intervalles.

-stoquez-les à la cave.

-là aussi ils les haricots auront une légère acidité. Pensez à les faire déssaler.