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Par le rat fruitier le 21 Novembre 2008 à 13:00
Recette excellente mais un peu calorique:
Pour 2 pain d'épices
*400gr de farine complète ou bise
*700gr de miel . (il ne s'agit pas d'une erreur, c'est bien la bonne quantité)
mélangez le tout et laissez reposer pendant 1heure.Préparez une poudre faite de:
*60 gr de poudre d'amande ou de noisette ou de noix
*60gr de sucre en poudre et ben non ça fait pas trop sucré.
*1 cuillère à café de levure chimique et*1cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-L'emploie des deux est important car la pâte n'est pas aérée de la même façon, la levé n'est pas la même.*Et les aromates: le zeste d'une orange, le zeste d'un citron (non traités bien sûr)
de la cannelle, un peu de gingembre, de l'anis en poudre,
très peu de muscade,-Pétrir le tout sur le plan de travail en se mouillant les mains dans l'eau froide régulièrement,
(ce n'est pas le plus plaisant à faire, mais cette étape est importante.)-Mettre la pâte dans deux moules à cake et laissez cuire très lentement dans un four très doux pendant 2 heures.
Ensuite
- Faire un glaçage pour le dessus faite un sirop moitié lait moitié sucre en poudre
( je n'ai jamais mesuré, la valeur d'1 verre suffit)-Badigeonner le dessus du pain d'épice une fois cuit,puis le remettre au four 2minutes
vous pouvez aussi y ajouter des grains d'anis vert,et vous avez des pains d'épices tout brillants .
Ils ont toujours du succès!
-Bon j'ai mon pain d'épice je peux y aller
1 commentaire -
Par le rat fruitier le 13 Avril 2011 à 10:13
200gr de farine de type 80 mélangée avec 100gr de poudre de noisettes et 1 cc de bicarbonnate de soude
faites fondre:
300gr de miel dans 5 cs d'eau et 5 cs de lait
un peu de cannelle
mélanger le tout
enfournez à four froid, faites cuire 2h à four faible.
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