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AIGUILLETTES DE CANARDS A L'ORANGE

Bien qu'ayant la chair rouge, le canard reste classifié dans les viandes blanches car il fait partie du monde des volailles.

A l'origine, cette recette était une recette de magret de canard, que j'ai transformée car  nous ne sommes deux, et parce que mon mini-four m'a lâché après de nombreuses années de bon et loyaux services,  

-Rendons lui un dernier Hommage...

- Nan mais Ho! faudrait voir à pas exagérer là quand même !

- Hein? Heu... oui pardon...

Je disais donc que j'ai adapté la recette avec des aiguillettes,
à raison de 3 par personne.

Ce qui nous donne:

Ingrédients  :

* 6 aiguillettes de canards
* le jus d'une belle orange, avec 1 cc de sucre
* 1 petite pincée de romarin

Préparation :

*Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange avec la cc de sucre, et la pincée de romarin.
afin d'obtenir un sirop léger,

* Faire saisir légèrement les aiguillette de canard à poêle,
* Puis arroser du « sirop » d'orange
* Et laisser cuire une dizaine de minutes.

C'est simple et bon. 

/!\ Un petit détail que j'ai failli oublier: si vous trouvez que votre jus n'est pas assez épais;  retirez les aiguillettes, réservez-les au chaud, et laissez mijoter le jus le temps souhaité.  

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Aller sans retour

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