Pâte brisée

Pour une tarte de 30cm :

Ingrédients :

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

60gr d’eau

En fonction de la garniture :

3cs de sucre en poudre

Sortir le beurre du frigo 1 heure à l’avance, il ne doit pas être trop mou,  il doit juste être facile à travailler.

Préparation :

 Mélanger le sel à la farine

* Placer la farine dans un plat creux, ou pour les plus expertes, directement sur le plan de travail.

* Creuser le centre et y déposer le beurre.

* En travaillant du bout des doigts, écraser le beurre en le mélangeant à la farine.

* Quand le mélange est sableux, refaire un puis et déposer le jaune d’œuf.

* Faire entrer l’œuf dans la farine en ajoutant l’eau petit à petit.

* Attention à ne pas trop la travailler sinon elle sera difficile (voir impossible) à étaler

* Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement, la mettre dans un torchon et la faire patienter 1 heure dans le bas du frigo avant de l’étaler.

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Ingrédients pour  500 gr de pâte: 
 soit 2 tartes.

250 gr de farine

125 gr de beurre coupé en petits morceaux

125 gr de sucre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Le beurre ne devra pas être ni trop froid, sinon il sera difficile à travailler ; ni trop mou car dans ce cas, il n’y aura pas d’aspect sableux

 l est préférable de préparer tout les ingrédients d’avance dans des coupelles prête à être utilisées.

Préparation :

 Mettre la farine dans un plat creux et y ajouter le beurre coupé en morceaux.

Émietter le beurre avec le bout des doigts tout en le mélangeant à la farine

Quand le mélange est sableux, faire un puis au milieu

Y déposer les sucres, l’œuf, et la levure

Mélanger délicatement le tout de façon homogène

Ne pas trop travaille

Mettre en boule, envelopper d’un film étirable

Laisser raffermir une heure au réfrigérateur.

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Pâte à pain

Pâte brisée

Pâte sablée

Pâte aux noisettes

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