RECETTES DE CONFINÉES 

NB les recettes si dessous ne sont pas très conventionnelles, j'en conviens
Mais en ces temps un peu compliqués, on improvise et on adapte ;

Lapin au Tousky

 Lasagnes de choux (avec ce que j'avais sous la main)

 Rognons recette à la con...finé 

Poulets revisités 

(En gros recettes de poulet au curry; de poulet tandoori, en conserves, ou pas,
qui vous emmènera vers la recette de rillettes que j'ai quand même indiquée là dessous) 

ités". Mais bon, ça me fait un peu moins de boulot. toutes ces recettes qui s'embringuent les unes dans les autres, ça m'a tenu un bon moment quand même. Par contre faites gaffe avec les liens, je ne sais plus lesquels s'ouvrent dans une autre fenêtre ou pas.   

Rillettes de (peaux de ) poulets 

oui bon c'est vrai j'aurais pu faire une rubrique de liens spéciale "poulets revis

 Poulet à l'orange et aux oignons confits (à l'orange aussi) 

En aparté

(lecture facultative)  

Nous sommes en Mars 2020 au moment où je débute cette rubrique.
( j'ai dû réécrire cet article le 25 avril suite à un bug  )
Période de confinement dû au covid19.

Nous habitons un logement de fonction dans un EPLEFPA

qu'est-ce qu'un EPLEFPA ?

Réponse :
Établissement-Public-Local-d'Enseignement-et de-Formation-Professionnel -Agricole .....

(Yeah !  Juste pour vous permettre d'épater la galerie,,,,D'autant plus que j'ai mis du temps pour la retenir celle-là. Par contre il faut pouvoir la placer) 
-J'avais une autre expression mais elle est moins polie-
(Notez que si vous y tenez:
passez la souris sur la ligne vide en dessous je l'ai écrite à l'encre sympathique)

Se la péter"  en plus c'est une vieille expression qui n'existe plus longtemps

Et si vous vous êtes inscrit au jeux des 1000 Euros,sachez que j'ai envoyé la question ........

Je reprends...
Heu , j'en étais où?... Ah oui :
...Et comme touts(*) les établissements recevant des internes, les frigos étaient pleins denrées périssables venants ...d'être livrées. 

Pas le droit de donner, sauf aux  associations. Malheureusement, celles-ci étant limitées en congélateurs : une quantité considérable de viande, légumes frais, et fromages étaient condamnées, à brève échéance, à la poubelle. 
Hors de question ! Les employés, entres autre, ont donc rachetés les stocks, se retrouvant comme dans mon cas avec des kilos d'avances de cuisses et hauts de cuisses de poulets, (entre autre).
Donc : 
Il va falloir cuisiner tout ça avec des recettes utilisant à l'origine d'autres parties de ces
braves et pauvres poulets exécutés pour notre bien , et qui ne devaient en aucun cas avoir été sacrifié pour rien.

Cuisinons-les donc, avec amour, ferveur,vénérations , respect, et dévotions...

- Et sortez les violons

(*) Et ouais! J'écris "touTS" car je trouve ça plus logique, c'est le masculin de toutES
     et en plus "touS" se prononce "tousse" 
NA! 

 
-- Mais faudra que je le dise combien de fois  aaahhh!!
   C'est paaaas comme çaaaa que çaa s'éécriiiiit!!!

(ça c'est l'un de mes anciens profs de français) 

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un clic sur le gif du prof vous emmènera sur le blog où je l'ai trouvé...

Rognons sauce moutarde ( du moins... ça aurait dû)
ou recette à la con...finée

les quantités seront différents en fonction du nombre de personnes.
Là,  j'ai fais pour deux

La veille au soir...

<<-Tiens! et si je faisais des rognons demain midi, ? 
J'en ai au congélateur, tout préparés par mon boucher. 
Sortons les... Une nuit dans le bas du frigo...

J'adore les rognons sauce moutarde comme les faisait ma maman.
Je fais toujours (exprès) trop de sauce. 
Quand j'exagère un peu trop, je la réchauffe avec du riz (cuit) le repas suivant. 

Le lendemain: 

* les faire égoutter quelques instants car la viande décongelée à parfois tendance à "couler".

* Faire frire les rognons dans une sauteuse sans les faire griller
* Les saupoudrer (pas trop) de farine blanche;  type 65
* Remuer pour bien imbiber la farine (on ne doit plus la voir)
* Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte.
<< -Zut! J'en ai plus!  Je croyais qu'il m'en restait la dernière fois que j'ai fais les courses
    Bon alors je disais: >>

*Ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde mi-forte.
<< -Heu. Où il est le bocal ? 
     J'ai oublié d'en racheter! Imbéciiile ! >>
    
 Donc:

* Ajouter une cuillère à café de moutarde mi-forte, remuer, puis désépaissir avec un demi verre d'eau
  (ça j'en ai -du robinet-). bien mélanger, et laisser mijoter 15 à 20mn

* Goûter au bout de 5 mn et réajuster l'assaisonnement si besoin.
<<- Mouais! Pas fameux-fameux. 
Evidemment, avec aussi peu de moutarde.
     Bon, et ben ... On va les faire au Madère tiens! >> 

* Ajouter le mad...
...
<< -  Il est où l' madère?   Il est où -où ? Il est où ! ?    >>
          Il est où l' madère?   Il est où -où ? Il est où ! ?    >>
    
 - J'en ai pas non plus! Mais c'est pas vrai !!  
   
Donc , alors ... Je disais  
   (cherche... cherche ... cherche ...y a quoi là-dedans qui pourrait remplacer ? cherche cherche
     - Ah ! ça! Ouais ça! Ça devrait le faire !)

Pour finir

* Ajouter un (gros) 1/2 verre de Banyuls. 
* Laisser mijoter 10 à 15 mn sauteuse ouverte...

Et Bien ... C'est pas mauvais. Pas mauvais du tout... 

à refaire... 

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