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    Une tarte vite faite:
     
     
     
    Tous les ans nous nous réunissons avec un grand groupe d'amis afin de faire un"petit repas" où, des grignottins* aux pousses café, chaque famille apporte son obole** sortit de la cave ou cuisiné avec amour. Et suis personnellement préposée aux desserts. J'adore les faire ma petite famille adore les manger (moi aussi d’ailleurs)
     
    Lors de notre dernière réunion, on l’avertie en catastrophe et au tout dernier moment que nous seront plus nombreux que prévus. En générale note réunion comprends aussi les d'amis des amis et les amis de ceux ci
    ( à condition qu'il participent, ce qu'ils font avec plaisir)
     
    Donc je reviens à mon dessert, j'en étais où? Ah oui c'est vrai à force de rajouter des détails on ne sais plus ce qu'on dit.
     
    Donc j'ai dû faire un autre dessert ( enfin plusieurs) en vitesse.
     
    En pleine saisons de récoltes des pommes ce fût chose facile (qu'est ce qui me prends de parler comme ça?)
     
    Voici comment j'ai fait:
    --J'ai pris un fond de tarte toute prête du commerce, j'en ai toujours dans mon frigo (marque déposée passée dans le langage courant ,comme frigidaire et qui signifie réfrigérateur, je précise car l’expression varie selon les région)
    --Ensuite j'ai pris des pommes (à peaux très fines) je les ai coupées débarrassées de leurs trognons, et passées dans le robots de cuisines pour les râper.
    --Déposées sur la pâte, (bien évidemment, dans les recettes on donne toujours des détails idiots)
     
    --Ensuite, j'ai battu 2 œufs ,(ou 3 je ne sais plus. De toute façon ça dépend de taille de l'oeuf) dans le commerce on trouve des petites, des moyens, des gros et parfois même des très gros qui ont généralement 2 jaunes; dans ce cas il faut diviser par deux le nombre d'oeuf de votre recette... Pardon? ... Ah oui ... La recette.
     
    --J'ai ajouté de la crème fraîche épaisse; du sucre en poudre; de la cannelle; et du sucre vanillé (qui est bien meilleur que le sucre "vanilliné" fait avec de la vanille chimique)
     
    --J'ai rajouté cette préparation sur mes pommes en étalant bien (qu'est-ce je vous disais? Encore des détails idiots)
     
    --Et bien évidement je l'ai fait cuire comme n'importe quelle tarte. (environ 30 à 35mn à 180°)
     
    Le résultat à bien plu.
     
    (*)noms que je donne aux biscuits apéritifs maisons souvent fait de pat feuilletée fourrée de gruyère jambon et autres bonnes choses
    (**)ça fait nul ce mot j'ai pas été fichu d'en trouver un qui fasse un peu  moins "noix".

    Si vous avez mieux merci de me le donner.

     

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    Non seulement c'est beau, mais c'est bon!
     
     
    Tout le monde connaît la méthode, mais j'avais envie de publier mes photos.

     
    *Faites ou achetez une pâte sablée, (achetez une pâte de bonne qualité)
     
    * faite une crème pâtissière. Vous pouvez aussi en acheter une si vous préférez.
     
    *vous aurez besoin de gelée de groseilles ou de coings ou de pommes ou de framboises, selon votre goût ou ce que vous avez dans vos réserves, en bref, une gelée de fruits transparentes.

     
    *Faite cuire votre pâte à blanc :
     
    -Garnissez votre fond de moule d'une feuille de papier sulfurisé indispensable pour le démoulage, car la pâte sablée est très fragile si vous avez un moule à fond amovible c'est parfait, sinon commandez-en un au Père Noël ou pour votre anniversaire.
    -pour les pâtes achetées il n'y a aucun problèmes placez votre pâte avec son papier dans le fond du moule.
    -pour les pâtes maison, installer la pâte sur le papier découpé :

       

    -Mettez une autre feuille de papier sur la pâte, placez dessus des haricots secs (par exemple) pour faire un poids qui empêchera la pâte de lever ;
     
    -Faites cuire 10mn ou 15 en fonction de votre four, Enlevez la feuille et faite cuire encore 5mn.
               
    Pendant que la pâte cuit préparez votre crème :
    (pour la crème, on ne peu pas se permettre de faire de l’à peu prêt, sinon c’est forcement raté, voici donc les proportions exactes) :
      
    *Mélangez : 2 jaunes d’œufs, 100gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, faites blanchir
    *Ajouter 50gr de Maïzena.
    *Faite chauffer 40ml de lait.
    *Versez le lait sur le mélange, reversez dans la casserole nettoyée, faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt.
    *Débarrassez la crème (oui je sais, mais c’est le terme technique)
    *Laissez refroidir à température ambiante,
    Surtout pas au frigo (pardon ! “Réfrigérateur“) sinon elle durci est devient difficile à travailler.

     
    Étalez la crème dans le fond de tarte
     
    Placez vos fruits dessus.
    Si vous utiliser des fruits congelés, utilisez les tel quel.
     
    Puis glacez votre tarte :
     
    *faites refondre la gelée de fruits, je crois que je mets 4 ou 5 cuillères à soupes bien pleines. Faites cuire encore 1mn.
     
    * coulez délicatement la gelée encore chaude sur les fruits, si vous avez utilisé des fruits congelés, cela les décongèlera tout en les figeant. Ils auront l’aspect des fruits fraîchement cueillis et pas cet aspect “ramolli-précuit“ qu’on les fruits décongelés.
     
    Cela fait une excellente tarte, par contre, il faut la manger dans la journée car elle supporte mal le lendemain.

     

      
     

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  • 100_0596

     

    TARTE PANAIS ET CAROTTES :

     

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    (Source : “La passion des tartes’’ de Martha Stewart, édition Flamarion.)

     

     

    Il faut un fond de pâte brisée.

    Râpez 225 gr de carottes et 110 gr de panais ;

    Mélangez 3 œufs, 70 gr de sucre brun et 3 cs de sucre cristallisé

    Ajoutez 20ml de crème fraîche et 150 ml de lait ;

    Ajoutez 2 cs de farine de blé, 1 cc de cannelle, 1 pincée de muscade ;

    Mélanger le tout ;

    Ajoutez les carottes et les panais rappées ;

    Versez la garniture sur le fond de tarte et faire cuire au four préchauffé à 175° 50 à 60 minutes ;

     

     

    100_0606

    Le décor est fait avec des rubans (1 cm de largeur) de carottes, très facile à réaliser :

    Faites des rubans de carottes en détaillant deux carottes dans le sens de la longueur avec un économe ;

    Faites confire les rubans dans une casserole à fond épais avec 6 cs de sucre cristallisé, 200ml d’eau ;

    Cuire à feu doux, jusqu’à ce que les rubans soient tendres, à ce stade ils deviennent transparents

     

     

    SP_A0010

     

    Laissez refroidir dans le sirop, avant d’en décorez la tarte.

     Sur la photo du livre, les rubans étaient disposés en longueur, moi j’ai préférer les installer en arrondis.

     NB :  Le panais est un peu épicé,

     

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