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     Tarte Tatin aux pommes

     

    Tarte Tatin aux pommes

     

    Pour 6 à 8 personnes

    * Cuisson 30mn

     

    Ingrédients :

     

    *1kg de pommes

    *150gr de beurre

    *180gr de sucre cristal

    *220gr de farine

    *1 œuf

     

    Préparation :

     

    *Faire une pâte brisée :

     

    *Mélanger dans un grand saladier

    -la farine,

    -l’œuf entier,

    -75 gramme de beurre

     

    *Pétrir du bout des doigts en ajoutant 1 peu d'eau .

    *Mettre la pâte en boule et la fariner.

    *Laisser reposer 1 bonne heure .

    *Préparer les pommes :

    -Éplucher, couper en deux, épépiner.

     

    *Beurrer largement le moule à tarte.

    Tarte Tatin aux pommes

     

     

     

     

     

     

     

     

    *Répandre de façon régulière la moitié du sucre. 

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    *Poser les pommes dessus face coupée dans le fond en les rapprochant le plus possible.

    *Saupoudrer les pommes de sucre

    Tarte Tatin aux pommes
    Tarte Tatin aux pommes

     

    *Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.

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    *Poser la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords.

    (Pour poser la pâte, procédez par étapes) :

     Tarte Tatin aux pommes  Tarte Tatin aux pommes
     Tarte Tatin aux pommes  Tarte Tatin aux pommes

    * Chauffer le plat à tarte sur le gaz à feu doux pendant 3 mn pour faire caraméliser le fond du moule

    (c'est la même technique que pour: " le gâteau à l'ananas").

    *Puis enfourner la tarte th 7 (210 °) pendant 30mn.

     

    *Démouler dès la sortie du four sur le plat de service.

     

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