AIGUILLETTES DE CANARDS A L'ORANGE

Bien qu'ayant la chair rouge, le canard reste classifié dans les viandes blanches car il fait partie du monde des volailles.

A l'origine, cette recette était une recette de magret de canard, que j'ai transformée car  nous ne sommes deux, et parce que mon mini-four m'a lâché après de nombreuses années de bon et loyaux services,  

-Rendons lui un dernier Hommage...

- Nan mais Ho! faudrait voir à pas exagérer là quand même !

- Hein? Heu... oui pardon...

Je disais donc que j'ai adapté la recette avec des aiguillettes,
à raison de 3 par personne.

Ce qui nous donne:

Ingrédients  :

* 6 aiguillettes de canards
* le jus d'une belle orange, avec 1 cc de sucre
* 1 petite pincée de romarin

Préparation :

*Dans une casserole, faire réduire le jus d'orange avec la cc de sucre, et la pincée de romarin.
afin d'obtenir un sirop léger,

* Faire saisir légèrement les aiguillette de canard à poêle,
* Puis arroser du « sirop » d'orange
* Et laisser cuire une dizaine de minutes.

C'est simple et bon. 

/!\ Un petit détail que j'ai failli oublier: si vous trouvez que votre jus n'est pas assez épais;  retirez les aiguillettes, réservez-les au chaud, et laissez mijoter le jus le temps souhaité.  

 <<-- RETOUR A LA LISTE

Lire la suite...

        Pour faire une bonne recette de lapin il faut:
 
Un Lapin....

.  

--T'en as d'autre des comme ça? C'est pas la peine de préciser!!!
 
-- Ah mais non, j'avais pas fini!!!!   Il faut donc je disais avant qu'on me coupe la parole:
Il vous faut un vrai lapin (préalablement occis) évitez si possible le bidule industriel de qualité médiocre
 

--Voilà! Comme ça. C'est parfait!    

*Découpez votre lapin, ou faite le faire à votre boucher.

*Roulez les morceaux dans la farine et enduisez-les  d'un mélange fait avec un yaourt brassé et deux grosses cuillères de moutarde forte; une pincée de romarin en poudre qui s'harmonise très bien avec le lapin.
*Prenez un grand plat de façon à ce que tous les morceaux tiennent sans se chevaucher.
*Coupez en tout petits cubes un oignon de taille moyenne et étalez-le dans le fond du plat, versez-y 1/2 verre de vin blanc sec; posez dessus les morceaux de lapin et deux tomates coupez en 8 quartiers chacune.
*Enfournez laissez griller les morceaux, puis recouvrez d'une feuille de papier aluminium baissez la chaleur de votre four, et laissez cuire doucement.
Le lapin sera , doré, parfumé, moelleux , appétissant,sans graisses rajoutée...    

  <<--....Joli, parfumé, moelleux,appétissant, doré, et patati, et patata...sortez les violons>>   .

< retour à la liste
 

rien de tel qu'une bonne explication en images:

Découper un lapin entier : leçon 1 par TELATOTIUS

< retour à la liste

voulant faire un pâté de lapin je me suis trouvée bête devant la bestiole ne sachant pas comment faire pour la désosser, j'ai donc cherché sur la toile un tuto pour me guider, et j'ai trouvé cette vidéo expliquée par un professionnel:

Désosser un lapin entier : leçon 2 par TELATOTIUS

< retour à la liste