excellente mais un peu calorique:
Voici une recette de pain d'épice, La dernière que j'ai testé! Oui je sais, je commence par la fin mais j'ai l'esprit un peu tordu, personne n'est parfait ,et surtout pas moi.
Cette recette est idéale si vous faite de la randonnée ou du vélo ou de la spéléo, etc... En bref si vous faite un sport nécessitant d'emmener son casse-croûte avec sois, Ce pain est très réénergissant (je sais pas si c'est bien français) et supporte parfaitement de voyager dans une besace, pensez toutefois à le couper en tranche avant de partir. Il est très bien aussi pour le petit déjeuner: il permet de tenir jusqu'à midi, voir plus si vous travail en équipe postées,(j'ai testé les 2/8 il y a quelques années je connais)
donc voici la recette:
Pour 2 pain d'épices
400gr de farine complète (type 150) ou de farine mélangée (type80) ou moitié seigle moitié blanche(de type 55)
Je m'explique, le type de farine correspond au pourcentage de résidu qui reste après combustion
c'est une façon de mesurer le taux de son qu'il y a dans la farine les farine de type 45 sont parfaites pour faire de la pâtisserie fine, pour faire des crêpe bretonne par exemple mais elle ne va pas du tout pour faire du pain( à oui c'est vrai j'avais promis dans mon édito de vous donner la recette du pain maison, l'ennui c'est que je veux mettre des vidéo pour certaine opération et mon réalisateur-caméraman est en classe de sixième, il n'est donc pas forcément libre quand je dois refaire le pain mais patience patience car comme on dit chez moi: chose promise chose du)
De quoi je vous parlais déjà? ... à oui! la recette du pain d'épice
700gr de miel. si si il en faut autant je ne suis pas trompée, je vous l'avais dit qu'il était riche ce pain d'épice.
mélangez le tout et laissez reposer pendant 1heure.
J'y rajoute une belles quantité de myrtilles séchées ( 2 poignées pour moi ou 1 de mon mari)
les myrtilles poussent dans notre jardin, ce sons des myrtille de culture les arbustes sont très productif et pousse très vite, ils se plaises dans un terrain acide pour remplacer des thuyas c'est parfait en plus ils ont de belles couleurs changeantes en fonction des saisons, verts puis tout blanc de fleurs au printemps, bleus de fruit en été, et rouge en automne. n'hésitez pas à en plantez chez vous, les fruit sont gros comme des petits poids de belles taille et c'est très facile à récolter. Il suffit de placer le plat en dessous et de "chatouiller les grappes, ça tombe tous seule)
Une fois récoltés, nous les fesons sécher (oui je sais, fesons ne s'écrit pas comme ça mais j'aime pas l'autre orthographe, enfin bref on ne se refais pas)
euh.. à oui;;nous les fesons sécher sur des claies: des grilles de métal tendus sur des cadres en bois ( chez le marchant de bricolage du coin) et nous recouvrons les fruits d'un linge très fin juste pour que le insecte leur fiche la paix et nous plaçons le tout sous le châssis. ils se conservent jusqu'à ce que nous ayons tout mangés, donc je ne sais pas combien de temps mais j'en ai retrouvé qui dataient de plus d'un ans. C'est très apprécié aussi au moment de l'apéritif.
Préparez une poudre faite de:
60 gr de poudre d'amande ou de noisette ou de noix en fonction de votre goût ou de votre porte monnaies dans quel cas vous choisirez le moins cher. Ou si vous avez un de ces arbres dans votre jardin, votre choix sera vite fait. Bien sûr si vous ou l'un de vos proche est allergique au oléagineux vous suprimerez cet ingrédient mais choisissez plutôt une autre recette.
les sachet de poudre font généralement 120gr vous pourrez donc faire 2 tournez de pain.
60gr de sucre en poudre et ben non ça fait pas trop sucré.
1 cuillère à café de levure chimique
1cuillère à café de bicarbonate de soude( bicarbonate alimentaire, c'est la même chose mais il n'y a pas forcément le même nom sur le paquet)
L'emploie des deux est important car la pâta n'est pas aérée de la même façon, la levé n'est pas la mêm.
Et les aromate: le zeste d'une orange, le zeste d'un citron (non traités bien sûr) de la cannelle, un peu de gingembre, de l'anis en poudre, très peu de muscade, et pas de clou de girofle ( enfin si vous voulez mais personnellement j'ai horreur de ça)
Pétrir le tout sur le plan de travail en se mouillant les mains dans l'eau froide régulièrement, ce n'est pas le plus plaisant à faire, mais il faut le faire hier soir j'ai essayer de zapper cette opération et le pain d'épice est un peu trop cogné (ou dur si vous préférez)
mettre la pâte dans deux moules à cake et laissez cuire trèse lentement dans un four très doux pendant 2heure. Si vous avez une cuisinière à bois , c'est l'idéale
puis faire un glaçage pour le dessus faite un sirop moitié lait moitié sucre en poudre, vous pouvez aussi y ajouter des grains d'anis vert, on en a mis dans le jardin cette années ça pousse bien , (jusqu'à 2m de haut en plus c'est bon, un petit grain verts à mâchouiller comme ça nature c'est aussi bon qu'un bonbon par contre une pincé et vous aurez l'impression d'avaler un apéritif anisé bien connus) badigeonnez le dessus de vos pain une fois qu'il sont cuits et remettez au four 2mn pas plus!
et vous avez des pains d'épices tout brillants .
Ils ont toujours du succès!
-Bon j'ai mon pain d'épice je peux y aller
*prenez du miel de l'apiculteur du coin si possible, évitez d'acheter du miel d'origine inconnue, le miel qui est produit hors CEE n'est pas forcément de bonne qualité, dans certains endroits que je nommerais pas, les abeilles sont nourri au sucre pendant la période de miélé pour augmenter la production, et ce "miel" fini par fermenter. Si ce genre de miel est "importable" les apiculteurs de la cee n'aurait pas le droit d'en fabriquer et encore moins d'en vendre.
achetez du miel de production européenne, vous aurez du vrai miel de qualité.
