le museau du rat fruitier

bonjour, je me présente ICI

 

LIENS:

 

(en cous de reconstruction car il faut tout mettre par ordre alphabétique)

 

PETIT DICO DE LA CUISINE

LES MICRO-ONDES

 

BISCUITS ET BEIGNETS 

 

 

beignets aux pommes et graines de sésames            

 biscuits au beurre salé

Brioche mousseline aux pralines                        

 bugnes craquantes                   

croquants aux noisettes

 bûche de noel au café   

 

 

 

BOISSONS

crème de cassis

SIROP DE MENTHE

 Marsala aux œufs 

 

CONFISERIES:

 

 

bonbons au chocolat ultra simple

 

nougat noir cuit au four  

 

sucre de pommes

 petits chocolats

sirop et pâte de fruits aux fraises

 

 

 

 

CONFITURE:

 

confiture d’oignons

LA CONFITURE   

 confiture de fleurs de pissenlit     

REUSSIR SES CONFITURES

confiture de merises       

 gelée de framboises

 

 

 

 

Cuisine à petit prix:

 

œufs en Morceron

 

 

 

 

 

LEGUMES

Lasagnes aux carottes 

Cake de légumes aux noisettes

 

 

PAINS  ET BRIOCHES

pains:

pain à l’ancienne      

 Pain d’épice aux noisettes               

 

brioches:

 POISSON ROUGE

  Nid d’abeilles (brioche glacée au miel)

 

 

 

 

 

TARTES et CAKES SALE(E)S: 

Cake de légumes aux noisettes

Cake Jambon, Moutarde Et Tomates Confites

 PIZZA A LA POELE

 Quiche jambon -gruyère à la béchamel

 

 

 

 

 

TARTES SUCREES

   tarte aux fruits rouges            

  tarte rapide aux pommes rapées   

 

 

 

 

 

VIANDES BLANCHES

Lapin à la moutarde sauce légère

CIVET DE LAPIN           

 Tabliers de sapeur

MOUX au VIN

 

 

 PATÉS:

 

 faux foi gras   

 

LES OEUFS:

 

 

 

 

 

Les œufs en morceron

 

Les œufs en meurette

 

 

PLATS COMPLETS:

 

 LA POTCROUTE DU RAT FRUITIER

 

 

 

 

GATEAUX

Gâteau au chocolat ultrat rapide 

gâteau moelleux au miel                     

 Gâteaux 5,4,3,2,1 

Gâteau aux merises

  gâteaux à la noix de coco    

 GALETTE DES ROIS

 

ENTREMETS:

 

crèmes;

Crème anglaise     Crème patissière    

 Crème renversée au miel  

 

mousses:

 

mousse chocolate betterave rouge

mousse aux fraises    MOUSSE à L’ORANGE    

 

 

 

  

histoire des glaces et sorbets -

 

 

 Glaces et sorbets: LA DIFFEREN  CE

 

                    SORBETS:

 sorbet de groseilles roses ou rouges

Sorbet aux fraises   SORBET VELOUR AUX FRAMBOISES   

SORBET à l’ANIS VERT   sorbet à l’estragon   

 Sorbet au romarin   Sorbet à la verveine 

     

GLACES:

 

 GLACE AU MIEL SANS SORBETIERE     

  Ma recette de glace au miel

nougat glacé                             

Glace à la noix de coco

 glace à la cacahuète       

 

DIVERS

 

YAOURT sans yaourtière                           vaisselle peinte

1 bonne garniture de crèpe                             Dans mon jardin

conserve de chat en bocal                       congèlation des légumes 

Astuces et Trucs à savoir

Sorbet velour de framboises:

 

 

500gr de framboises,

le jus d'une orange,

1pot de yaourt brassé,

200gr de sucre gélifié.

 

 

Faites chaffer les framboises,le sucre et le jus d'orange pendant 5 mn,

Ajoutez le yaourt,

Mixez,

Tamisez au chinois,

Laissez refroidir,

faites tourner dans la sorbetière.

 

 

Tags associés : sorbet de framboises,

 

 

1kg de fraises bien mûres

300gr de sucre gélifié (sucre pour confiture)

le jus d'une orange

le jus d'un citron

20cl d'eau

 

Préparez les fraises, coupez-les en petits morceaux, mettez tous les ingrédients dans une casserole faites chauffer à feu doux jusqu'a ce que le sucre soit bien fondu.

 

Laissez refroidir.

 

Passez au mixer.

 

Versez dans la sorbetière,  faites tourner.

Tags associés : sorbet aux fraises,

15 mn enfin presque:

Il s'agit là d'un mélange de 2 recettes (boites en plastiques célèbres si vous voyez ce que je veux dire)

il faut:

200gr de chocolat noir  (celui emballé dans du papier craft, c'est le meilleur)

200gr de beurre

200gr de sucre

100gr de noix de coco rapée

 5        Oeufs  (1 par1)

le zeste de 2 oranges (non traitées)

 

Faire fondre le chocolat tout doucement avec le beurre,

ajouter les ingredients dans l'ordre ci-dessus;

Faire cuire 5mn au micro onde (dans un plat adéquate forcement et sans couvercle) à 750 watts

Couvrir et faire cuire à nouveau 5 mn

laissez reposer

découvrir le plat 

laisser tièdir avant de démouler.

 

 

 

 

NOUGAT NOIR (cuit au four)

Après une longue pérode d'absence,me voici de retour:

Voici pour me remettre en route une bonne petite recette tout en douceur.

très simple a réaliser.

Je tiens cette recette d'une amie qui la tiens d'une amie, qui la tiens d'une .... etc etc..

cette recette à été réadaptée à chaque passage au gout de la cuisinère. J'y ai moi aussi ajouté ma touche perso:

IL faut:

 

un thermomètre à sirop est necessaire pour une parfaite réussite

*250 gr de fruits à coque (émondés ou non) concassés;  noix, amande noisettes... à votre gout

*100gr de macedoine de  fruit confit dont la moitié environ d' écorces d'agrumes (confit bien sûr)

* une bonne cuillère à café de cannelle

*100gr de miel toute fleurs

*150 de sucre en poudre

*50gr de beurre

 

 

 

Mélangez ma farine et la cannelle;

Ajoutez y les fruits à coques concassés et les fruits et les écorcres confites

Dans une casserole faites fondre doucement le miel, le sucre et le beurre.

puis portez à ebullition jusqu'à la température de 120° environ 3 mn:

 

 

si vous n'avez pas de thermomètre, testez en versant une goutte de sirop dans un verre d'eau froide, elle doit former une petite boule souple.

retirez tout de suite la casserole du feu.

ajoutez au mélange fruit-farine;

versez dans un moule carré; allant au four

faitez cuire 35 mn à 150°

laissez refroidir  avant de démouler

enveloppez le nougat dans du papier alu et attendez 24 heure (si vous le pouvez) avant de déguster

en principe cette confiserie se conserve longtemps.

 

Je suis incapable de vous dire combien de temps car ce nougat n'a pas une espérance de vie très longue.

sort funeste provoqué par notre déplorable gourmandise.

 

 

 

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