1 Verre à Moutarde = 20cls = 2dls = 10 cuillers à soupe(rases)
1 Cuiller à Soupe(rase)= 2cls = 3 cuillers à café(rases)
1 Cuiller à café (rase)= 0,66 cl

1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS

= 2dls de liquide
= 120grs de farine
= 100grs de fécule
= 180grs de riz cru
= 140grs de semoule
= 150grs de sucre semoule

1 CUILLERE A SOUPE(rase)

=2cls de liquide
=20grs de beurre
=12grs de farine
=10grs de fécule
=18grsde riz cru
=16grs de sel fin
=14grsde semoule
=15grs de sucre en poudre

1 CUILLERE A CAFE(rase)

= 0,66 cl
= 7grsde beurre
= 4grs de farine
= 3grs de fécule
= 6grs de riz cru
= 5grs de sel fin
= 5grs de sucre semoule

et puis les "ESSENTIELS"
1 litre = 100cls=1kg pour l'eau
10cls=1dl=100grs pour l'eau
1cl=10grs pour l'eau

Et encore le classique des classiques
portant sur des œufs normaux de 60 a 70grs

Nombre d’œufs au kg= 16
Nombre de jaunes au kg= 54
Nombre de blancs au kg= 32

en Pâtisserie on juge qu'1 blanc d’œuf pèse de 30 a 40grs
et qu'un jaune d’œuf pèse de 18 a 20grs

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