• equivalences: quantités et contenants

    1 Verre à Moutarde = 20cls = 2dls = 10 cuillers à soupe(rases)
    1 Cuiller à Soupe(rase)= 2cls = 3 cuillers à café(rases)
    1 Cuiller à café (rase)= 0,66 cl



    1 VERRE A MOUTARDE DE 20CLS


    = 2dls de liquide
    = 120grs de farine
    = 100grs de fécule
    = 180grs de riz cru
    = 140grs de semoule
    = 150grs de sucre semoule



    1 CUILLERE A SOUPE(rase)


    =2cls de liquide
    =20grs de beurre
    =12grs de farine
    =10grs de fécule
    =18grsde riz cru
    =16grs de sel fin
    =14grsde semoule
    =15grs de sucre en poudre

    1 CUILLERE A CAFE(rase)


    = 0,66 cl
    = 7grsde beurre
    = 4grs de farine
    = 3grs de fécule
    = 6grs de riz cru
    = 5grs de sel fin
    = 5grs de sucre semoule

     

    et puis les "ESSENTIELS"
    1 litre = 100cls=1kg pour l'eau
    10cls=1dl=100grs pour l'eau
    1cl=10grs pour l'eau

    Et encore le classique des classiques
    portant sur des œufs normaux de 60 a 70grs

    Nombre d’œufs au kg= 16
    Nombre de jaunes au kg= 54
    Nombre de blancs au kg= 32



    en Pâtisserie on juge qu'1 blanc d’œuf pèse de 30 a 40grs
    et qu'un jaune d’œuf pèse de 18 a 20grs

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