Brioche avec une garniture de miel et d'amandes.

-- Pour  500 gr de pâte à brioche:  
250 gr de farine
3 œufs 10 gr de levure fraiche de boulanger diluée au préalable dans un peu de lait tiède
On peut remplacer par de la levure déshydratée en sachet en respectant la quantité de sachet(s)
( mais la levure achetée chez le boulanger donne un meilleur résultat).
120 gr de beurre à température ambiante.
1 pincé de sel  

--Pour la garniture:  
60 gr de beurre
80gr de sucre 2 cuillère à soupe de lait
40 gr de miel 60gr d' amande effilées

-- 1 œufs battu

   Confectionner d'abord la brioche:

Mélanger rapidement la farine, les œufs, le sel, le sucre et la levure.
Travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule.   

  Ajouter le beurre ramolli:

  La pâte devient collante,

Il faut alors la travailler jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.   

  Mettre la pâte dans un autre saladier
 Couvrir d'un torchon
 Laisser lever la pâte dans un endroit chaud, elle doit doubler le volume.    

Retravailler la pâte rapidement. (le terme exacte est: rompre )  
Abaisser la pâte dans un moule rond (tarte ou gâteau) de 30cm de diamètre
beurré ou tapissé de papier sulfurisé.

Certains plats à gâteau ont le tour qui se démonte, ceux-ci vont le mieux pour cette recette.

    laisser lever la pâte 30mn environ.    

Pendant ce temps  
Préparer la garniture  
Verser le beurre , le sucre, le miel dans une casserole,
Faire bouillir 1mn sans cesser de tourner.  

Ajouter les amandes hors du feu

Laisser refroidir 

Etaler  l'œuf battue sur la brioche 
Faire cuire au four à 200°  pendant 15 mn

verser la garniture beurre-sucre-miel-amandes sur la brioche 

Renfourner

et faire cuire 10 mn 

Démouler et laissez refroidir sur une grille.  

  On peut aussi garnir l'intérieur de la brioche avec 1/2 litre de crème pâtissière. 

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