Mettre dans une casserole:

1 litre de vinaigre de vin rouge
1 verre de sucre fin
1 verre d'olive
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
*faire bouillir
*laisser refroidir

Préparer ensuite 2 kg de poivrons rouges,

Enlever les graines. 
Couper en grosses lamelles dans le sens de la longueur.
Faire bouillir 4/5 mn
Faire égoutter dans une passoire,
Laisser refroidir.

Ranger dans un bocal
y verser le liquide froid.
Veiller à ce que les poivrons trempent bien.
Puis couvrir d'un peu d'huile d'olive

précision inutile: fermer le bocal

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