LAPIN AU  TOUSKY

  -Touky?... Tousky?...Tousky... ? C'est quoi c'machin?

- T'as trouvé, toi?       -Ben...non...je cherche, je cherche...

Le Tousky qu'est-ce c'est ?

Et bien le Tousky c'est …

...Tout ce qui reste... (frigo ; placard...etc...)
(j'ai entendu ce terme pour la première fois -et la seule- au Canada
  juste pour préciser qu'il n'est pas de moi)

Ingrédients et préparation:

j'ai pris 2 cuisses de lapin, que j'ai fais frire comme d'habitude,

à savoir :

 - J'ai fais chauffer de l'huile d'olive (un tout petit peu pour limiter les dégâts du confinement) dans une cocotte en fonte pour faire roussir des échalotes émincées coupées en tout petits,
  
Oui bon d'accord, sur la photo ce sont des oignons, mais le résultat est le même
 - Une fois roussies, j'ai retiré les échalotes,
 - Et remplacées par le lapin pour le faire dorer,

 - Puis j'ai ajouté un reste de brique (je ne m'en sers que pour la cuisine) à peine entamée de  vin blanc,
 - un peu de verdurette (liens des 2 recettes ICI ) ;
    ce qui correspond à un peu de bouillon de légume.
 - J'ai ajouté le fond du bocal d'olives noires qui me restant,
     (que les olives vous l'aviez compris),  à peu près une petite quinzaine
      que j'ai coupées en rondelles, 3 à 4 par olives on peu pas faire plus.

En aparté :

Un petit détails au sujet des olives:  je parle des olives dénoyautées ( forcément;  couper des noyaux en rondelles, je n'ai jamais vu ça, c'est bien évidemment impossible ) de celle qui sont dures, et qui en fait (je l'ai appris il n'y a pas très longtemps) ne sont pas des olives noires,  mais des olives vertes '' trafiquées'' .
Je me disais aussi, qu'elles n'avaient pas vraiment le goût d'olives noires, à y réfléchir, le goût  d'olives vertes non plus.
En fait ce ne sont pas du tout celles que je prends d'habitude, ce jour là je n'était pas en état de faire les courses. En cette période ( avril 2020 pour ceux qui liront la rubrique plus tard) vous devinez pourquoi; 
et c'est mon homme qui a fait les courses.
Mais c'est quand même de ma faute car je n'avais pas précisé sur la liste que j'avais faite quelques jours avant de tomber malade, (chose que je n'avais pas prévu), et comme je ne précise jamais ( logique vous non plus je parie) . Il était forcément impossible qu'il (mon mari)   puisse....
«  eh ho ! Non mais! Tu va la continuer la recette oui ou non?! »

-Ah oui pardon, je m'égare,
Revenons à nos moutons.

 « -C'est pas bientôt fini ?! »

Suites des ingrédients :

 - Il me restait aussi un fond de bocal de tomates séchées à l'huile que j'ai  coupées en petites lamelles.

 - Enfin J'ai rajouté une petite petite boite de champignons de Paris entiers que j'ai coupés en deux. 
   (Attention! Les champignons hein ? Pas la boite !)

  « - C'est ça ! Prend moi pour une imbécile...! »

On fait mijoter le tout le temps nécessaire...

 - J'ai accompagné ce bon lapin de choux fleur :les bouquets cuits à la vapeur

 - j'ai utilisé  la sauce qui restait avec des carottes cuites à la vapeur
 On peut aussi en assaisonner des pâtes.

 Comme quoi on peut faire quelque chose de bon avec des restes

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Lasagnes de choux, (sans pâte)

""Une petite recette sans prétention que j'ai faite avec ce que j'avais sous la main. En vrai avec la viande que j'avais dans le congélateur.
Et un choux..""

Donc :

Ingrédients :

* Un choux vert.
* 1 œuf entier
* 2 cs de farine
* un peu de  gruyère râpé (il m'en restait un fond de paquet)
*du parmesan
* 250 ml de sauce tomate
* 250 gr de farce à légumes
* et 2 steaks hachés en barquette 
     je sais, ce n'est pas bien,c'est ce que j'avais en stock,  et ils conviennent parfaitement pour la recette.
Et aussi:prendre du vrai bifteck hachés de chez le bouché, ce serait vraiment dommage.

Préparation :

  * Détaillez le choux feuilles par feuilles (*) en ôtant les grosses côtes du milieu.
  * Puis faites les blanchir.
    sans oublier que plus elles sont vertes, plus elles ont besoin de cuisson.
  * Puis égouttez-les
  * Mélangez  les viandes, l’œuf, et la farine, le gruyère râpé,de façon à bien homogénéisez (**)  la préparation
  * Puis, dans un plat allant au four, on alterne :

  -une couche de choux ;
  -une couche de viande ;
  -une couche de choux ;
  -une couche de viande ;
  -une couche de choux.

  * En n'oubliant pas d'arroser avec la sauce tomate au fur et à mesure.

  * On termine par une couler de sauce sur le dessus et on saupoudre de parmesan            râpé.

  * On enfourne dans un four préchauffé, à 180° (je fais tout à 180°) pendant 1 heure        ( Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur de plat.)

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(*) garder les plus vilaines pour une autre recette, une soupe par exemple.

(**) oui je sais, mais on a pas souvent la possibilité de le placer .

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une recette de poulet doré, sur un lit d'oignons confits au jus d'orange

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