Bugnes moelleuses

Recettes des bugnes moelleuses

Ingrédients  pour deux gros saladiers:

 (prévoir une nuit de repos)

*500 gr de farine
*3 œufs
*100gr de sucre
*½ cube de levure de boulanger
  -(ou 2 paquets de levure traditionnelle de boulanger sèche)
*½ verre de lait tiède
*125 gr de beurre à température ambiante

 Préparation:

*Sortir le beurre du frigo afin de le faire ramollir

*Faire fondre la levure dans le lait tiède :
     ( bien effriter le cube de levure)

*Mélanger la farine, les œufs et le sucre
*Ajouter le lait+levure
*Ajouter le beurre en crème

* Faire reposer la nuit dans le bas du frigo
( veiller à ce qu'il ne soit pas trop froid)

*Étaler la pâte en couche pas trop fine (environ 2 à 3 mm)
*Découper en petits carrés

*Faire frire par petit quantités.

(là j'aurais pu en mettre un peu plus)
(j'ai pas pu refaire la photo je n'avais plus de batterie   )

*Laisser gonfler avant de retourner

Ensuite c'est une question de coup de main et d'habitude,
Si le beignets est retourné trop tôt, il sera trop plat
Si on attend trop il sera récalcitrant car trop gonflé

 

--NAN j' me r'tournerais pas!

-- C'est c'qu'on va voir!

 (Après c'est une question de goût,

certain les aiment plus plat d'autre plus gonflés)

      Pour récupérer les bugnes après leur bain de friture:

      * Placer une passoire sur un saladier

      *Mettre du papier absorbant dans la passoire

*Retirer les beignets avec un écumoire en les égouttant bien

*Les sucrer généreusement avec du sucre en poudre au fur et à mesure de leur sortie

- Mais non, ils ne sont pas brûlés, c'est juste que la photo est ratée.

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