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2010-06-21T16:27:45+02:00

P.

Publié par le rat fruitier 21 Juin 2010 à 04:27 PM

Paner: Préparer un filet de poisson ou une escalope en les trempant dans un œuf battu puis dans la chapelure. Peler à vif: Éplucher un agrume à l'aide d'un couteau afin de retirer toute la peau, y compris la membrane. Pincer: *Mettre un aliment sur le...

2010-06-21T16:18:20+02:00

M. N.

Publié par le rat fruitier 21 Juin 2010 à 04:18 PM

Macérer: Faire tremper des fruits avec du sucre,des parfums ou de l'alcool. Manier: travailler une pâte à la main Mariner: Faire tremper une viande,généralenment du gibier dans du vin, avant la cuisson. Ce trempage se fait plutôt la veille,. On ajoute...

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