cassolette poireaux maquereaux feuilletées ou en crumble

Cassolette poireaux- maquereaux en pâte feuilletée ou en crumble

pour 4 à 6 personnes environs (en fonction de la taille des cassolettes )

Ingrédients:

*2 boîtes de filets de maquereaux (1 au vin blanc et 1 à la moutarde)

*2 oignons de taille moyenne

*6 gros blancs de poireaux émincés et cuits à la vapeur

*1 verre de vin blanc sec (dont celui du maquereau)

*La moutarde du maquereau

*Piment d'Espelette

*1 pâte feuilletée

ou 50 à 70 gr de beurre; de farine; et de parmesan râpé.

*1 jaune d'œuf

Préparation :

*Prélevez les maquereaux en réservant le vin blanc et la moutarde

*Faites revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive,

*lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le maquereau ; les blancs de poireaux déjà cuits ; un peu de piment d'Espelette et le vin blanc.

*Laissez réduire pendant quelques minutes.

*Ajoutez la moutarde du maquereau et laissez mijoter.

*Pendant ce temps, découpez les couvercles de pates feuilletées de la taille de vos cassolettes
* Préchauffez le four à 180°C.

*Transvasez la préparation dans chaque plat,

*Recouvrez de pâte feuilletée en veillant à bien rendre le tout hermétique.

*Dorez au jaune d'œuf et enfournez jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

*Dégustez bien chaud

Pour 2 à 3 personnes ( toujours en fonction de la taille des cassolettes)

*faire la recette avec 3 poireaux

* 1 boite de maquereaux vin blanc
* 1 grosse cuillère de moutarde forte
( ou une boite de maquereau à la moutarde et 100 ml de vin blanc sec )

* faire un crumble pour le dessus avec :

*50 r de beurre 50 gr de farine et 50 gr de parmesan