P.

Paner: Préparer un filet de poisson ou une escalope en les trempant dans un œuf battu puis dans la chapelure.    
 

Peler à vif:

Éplucher un agrume à l'aide d'un couteau afin de retirer toute la peau, y compris la membrane. 

Pincer: *Mettre un aliment sur le feu pour le faire griller à fond.

*Pincer le bord d'une pâte à tarte que l'on fait cuire à plat. (c'est à dire directement sur la plaque de cuisson)    

Piquer:

faire des petits trous avec une fourchette dans un fond de pâte à tarte abaissée pour l'empêcher de gonfler à la cuisson.
 

Pocher:

faire cuire un aliment en le plongeant dans un liquide chaud, (eau, bouillon, lait...)

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