Pâte brisée

Pâte brisée

Pour une tarte de 30cm :

Ingrédients :

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

60gr d’eau

En fonction de la garniture :

3cs de sucre en poudre

Sortir le beurre du frigo 1 heure à l’avance, il ne doit pas être trop mou,  il doit juste être facile à travailler.

Préparation :

 Mélanger le sel à la farine

* Placer la farine dans un plat creux, ou pour les plus expertes, directement sur le plan de travail.

* Creuser le centre et y déposer le beurre.

* En travaillant du bout des doigts, écraser le beurre en le mélangeant à la farine.

* Quand le mélange est sableux, refaire un puis et déposer le jaune d’œuf.

* Faire entrer l’œuf dans la farine en ajoutant l’eau petit à petit.

* Attention à ne pas trop la travailler sinon elle sera difficile (voir impossible) à étaler

* Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement, la mettre dans un torchon et la faire patienter 1 heure dans le bas du frigo avant de l’étaler.

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