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Tarte Tatin aux pommes
Pour 6 à 8 personnes
* Cuisson 30mn
Ingrédients :
*1kg de pommes
*150gr de beurre
*180gr de sucre cristal
*220gr de farine
*1 œuf
Préparation :
*Faire une pâte brisée :
*Mélanger dans un grand saladier
-la farine,
-l’œuf entier,
-75 gramme de beurre
*Pétrir du bout des doigts en ajoutant 1 peu d'eau .
*Mettre la pâte en boule et la fariner.
*Laisser reposer 1 bonne heure .
*Préparer les pommes :
-Éplucher, couper en deux, épépiner.
*Beurrer largement le moule à tarte.
*Répandre de façon régulière la moitié du sucre.
*Poser les pommes dessus face coupée dans le fond en les rapprochant le plus possible.
*Saupoudrer les pommes de sucre
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*Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm environ.
*Poser la pâte sur le dessus des pommes et rabattre les bords.
(Pour poser la pâte, procédez par étapes) :
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* Chauffer le plat à tarte sur le gaz à feu doux pendant 3 mn pour faire caraméliser le fond du moule
(c'est la même technique que pour: " le gâteau à l'ananas").
*Puis enfourner la tarte th 7 (210 °) pendant 30mn.
*Démouler dès la sortie du four sur le plat de service.
