Confiture de fleurs de pissenlit                                   

      

J'ai enfin retrouvé ma recette:
Avec un peu de retard , mais il reste encore des pissenlits, cette année en a été riche
 
Il faut:
 
*250 fleurs de pissenlits (Et oui il faut les compter) à ramasser loin de la pollution, enfin, si c'est encore possible
*1 litre et 1/2 d'eau.
*750 gr de sucre roux par litre de jus après cuisson.
 
 
*Faites une décoction en faisant cuire les pissenlits dans l'eau pendant une heure (il faut les mettre dans l'eau froide)*
*Laissez refroidir et filtrez le jus dans une étamine, (une simple passoire ne suffit pas, le jus doit être bien clair) en pressant bien les fleurs, d'où l'intérêt de laisser refroidir la décoction.
*Mélanger le sucre roux (750gr par litre)
Faites cuire pendant 1 heure.
*On obtient une gelée qui ressemble à du miel 

* La différence avec l'infusion où l'on met la plante dans l'eau bouillante

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