• Pâte à pain

     

    Pâte à Pain pour pizza tarte flambée et pissaladière :

     

    Pour 1 grande pizza ou etc.... (A étaler sur la plaque rectangulaire du four)

     

    Ingrédients

     500gr de farine type 55 .
    250ml d’eau.
    1 cc de sel.
    1 pincée de sucre
    1 à 2 cs d’huile d’olive (facultatif).
    1 œuf facultatif pour donner du croustillant à la pâte (facultatif),
    20gr de levure de boulanger fraîche
    Ou 1 sachet de levure sèche.

     Préparation :

     * Préparer d'abord un levain. :
    Mélanger la levure avec ½ verre d’eau tiède, la pincée de sucre.
    Laisser gonfler, (environ 15 mn), une mousse épaisse doit alors apparaître à la surface.

    * verser la farine, mélangée avec le sel dans un grand saladier.
    * creuser un puis ;
    * verser le levain au centre.
    * Mélanger en ajoutant l’eau (et l’huile d’olive) pour obtenir une pâte bien homogène qui ne colle plus.

    * débarrasser sur le plan de travail fariné, et pétrir 5 à 10 minutes, la pâte doit devenir ferme et souple.

    * remettre la pâte dans le saladier, le recouvrir d’un torchon humide, et laisser gonfler au chaud environ 1 heure. La pâte va doubler de volume.

    * Quand la pâte à gonflé, la déposer sur le plan de travail très légèrement fariné, et la retravailler rapidement.

    *Étaler la pâte sur la plaque de cuisson huilée.

    *laisser la pâte reposer 30 minutes avant de la garnir.

     

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