Pâte à Pain pour pizza tarte flambée et pissaladière :

Pour 1 grande pizza ou etc.... (A étaler sur la plaque rectangulaire du four)

Ingrédients

 500gr de farine type 55 .
250ml d’eau.
1 cc de sel.
1 pincée de sucre
1 à 2 cs d’huile d’olive (facultatif).
1 œuf facultatif pour donner du croustillant à la pâte (facultatif),
20gr de levure de boulanger fraîche
Ou 1 sachet de levure sèche.

 Préparation :

 * Préparer d'abord un levain. :
Mélanger la levure avec ½ verre d’eau tiède, la pincée de sucre.
Laisser gonfler, (environ 15 mn), une mousse épaisse doit alors apparaître à la surface.

* verser la farine, mélangée avec le sel dans un grand saladier.
* creuser un puis ;
* verser le levain au centre.
* Mélanger en ajoutant l’eau (et l’huile d’olive) pour obtenir une pâte bien homogène qui ne colle plus.

* débarrasser sur le plan de travail fariné, et pétrir 5 à 10 minutes, la pâte doit devenir ferme et souple.

* remettre la pâte dans le saladier, le recouvrir d’un torchon humide, et laisser gonfler au chaud environ 1 heure. La pâte va doubler de volume.

* Quand la pâte à gonflé, la déposer sur le plan de travail très légèrement fariné, et la retravailler rapidement.

*Étaler la pâte sur la plaque de cuisson huilée.

*laisser la pâte reposer 30 minutes avant de la garnir.

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