• glaces et sorbets: la différence

    Par le rat fruitier dans GLACES ET SORBETS le 14 Septembre 2015 à 08:34

     

    Sorbet:
    De l'italien "sorbetto" issu du turc "chorbet" qui signifie boisson.
    Composé d'eau de sucre et de fruits, c'est une glace légère et rafraîchissante, sans matière grasse.
    On peur  ajouter dans certain de l'alcool dans sa composition pour en faire une glace plus recherchée. Elle peut s'aromatiser avec toutes sortes de fruits: baies, fruits à noyaux ou à pépins, fruits exotiques, et même avec des plantes aromatiques, comme la menthe la verveine ou le romarin. Un sorbet peut aussi être fait à base de vin ou d'alcool, dans ce cas il sera réservé aux adultes.
     
      Glaces:  
    Il y a plusieurs définitions pour la glace. Le sens initial signifie: eau congelée. Mais la glace tel que nous l’apprécions est un dessert composé de sucre,de lait et/ou de crème et parfois d’œufs. Là aussi les recettes sont innombrables.
     
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