• la crème de cassis de la cousine Nini (n)

     
    Ingrédients:
     
    *300gr de grains de cassis
    *1litre de vin rouge (genre mascara; vin d'Algérie, 14°)
    *sucre cristallisé
    *eau de vie à fruits
     
    ustensiles:
     
    *1 bocal en verre pour conserve d'1,5liltre (avec caoutchouc)
    *un moulin à légume
    *un torchon ou une étamine pour filtrer.
     
    la marche à suivre:
     
    *mettre les grains de cassis dans le bocal pour mesurer la quantité qu'il faut (maintenant je ne les pèse même plus, je remplis le bocal à ras bord la mesure correspond au poids nécessaire)
    *écrasez les bien pour que le vin et le jus de cassis se mélangent;
    *ajoutez le vin dans le bocal, fermez-le et laissez macérez 3 jours (si vous oubliez le bocal et qu'il reste plus longtemps-comme je l'ai fais une fois avant de partir en vacances-ça ne fais rien)
    *passez le tout au moulin à légumes;
    *puis dans un torchon.
    *mesurez le jus
    *mettre dans une casserole avec du sucre, 1kg de sucre pour 1kg de jus.
    *faite cuire 3mn à partir de l'ébullition.
    *laissez refroidir et ajoutez 1 verre à liqueur d'eau de vie à fruit par litre
    *mettre en bouteille fermez avec un bouchon de liège.

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