La préparation du nougat glacé est assez difficile à réaliser, mais elle en vaut vraiment la peine. 

Quoique:  après l'avoir faite deux ou trois fois elle n'est pas aussi compliquée que ça. 

   Avec cette recette il n'y a pas du tout  besoin de sorbetière        

Préparer la meringue :  

*Faire un sirop avec  le sucre et 10 cl d'eau jusqu'au gros boulé (121° au thermomètre)  

(Si on n’a pas de thermomètre, il suffit de temps en temps de mettre une goutte de sirop dans un récipient d'eau très froide. On doit obtenir une petite boule molle. A mon avis, le thermomètre est indispensable et on en trouve à prix raisonnable.  )

*Quand le sirop a atteint les 121°, on ajoute le miel, on fait chauffer encore 30 s après la reprise de l'ébullition.  

*Parallèlement, on monte les blancs d'œufs en neige.             
      -Lorsqu'ils sont bien fermes, on verse le sirop bouillant dessus tout en continuant à   battre         avec le fouet et on bat jusqu'à complet refroidissement.    

*Mettre le plat dans un autre plat rempli d’eau froide et de glaçons pour accélérer le refroidissement. 

                                   La meringue est prête.    

*On monte ensuite la crème liquide en chantilly et on mélange à la meringue refroidie.  
*Puis on ajoute les fruits secs et les fruits confits.  
*Mettre dans le bac prévu et placer au congélateur.

< Retour à la liste