• crème pâtissière

    Par le rat fruitier dans ENTREMETS le 28 Juin 2014 à 09:59
     
    Crème pâtissière
     

    Crème pour garniture ou à déguster 
     
    (pour garnir le nid d'abeille par exemple )
     
    1/2 litre de lait
    1/2 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
    4 jaune d’œufs (vous pourrez faire des mousses avec blancs, chocolat,oranges,ou fraises )
    J'ai publié des recettes 
    125 gr de sucre
    50 gr de maïzena
     
    pour parfumer:
     
    *zeste d'orange ou de citron
    *ou 15 gr de cacao
    *ou quelques goutte d'extrait de café
    *ou fleur d'oranger
    *ou amande amère
    *ou kirsch
    etc........
     à ajouter une fois la crème cuite

    *faites bouillir le lait avec la vanille fendu, pensez à gratter les grains, avant de tout mettre dans le lait.
    *mélanger le(s) sucre(s) avec les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc
    *ajoutez la maïzena.
    *versez le lait bouillant sur le mélange
    voir les recommandations dans la recette de crème anglaise 
    *remettez la préparation sur le feu
    *faîtes bouillir en remuant sans arrêt.
    *quand la crème est prise, 
    versez-la dans un saladier et laissez la refroidir.
    *Vous ajouterez le parfum choisi à ce moment là.
     
     
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