Paner: Préparer un filet de poisson ou une escalope en les trempant dans un œuf battu puis dans la chapelure.    

Peler à vif:

Éplucher un agrume à l'aide d'un couteau afin de retirer toute la peau, y compris la membrane. 

Pincer: *Mettre un aliment sur le feu pour le faire griller à fond.

*Pincer le bord d'une pâte à tarte que l'on fait cuire à plat. (c'est à dire directement sur la plaque de cuisson)    

Piquer:

faire des petits trous avec une fourchette dans un fond de pâte à tarte abaissée pour l'empêcher de gonfler à la cuisson.

Pocher:

faire cuire un aliment en le plongeant dans un liquide chaud, (eau, bouillon, lait...)

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Recette excellente mais un peu calorique:

Pour 2 pain d'épices

 *400gr de farine complète ou bise
*700gr de miel . (il ne s'agit pas d'une erreur, c'est bien la bonne quantité)
mélangez le tout et laissez reposer pendant 1heure.

  Préparez une poudre faite de:

*60 gr de poudre d'amande ou de noisette ou de noix
*60gr de sucre en poudre et ben non ça fait pas trop sucré.
*1 cuillère à café de levure chimique et*1cuillère à café de bicarbonate alimentaire
-L'emploie des deux est important car la pâte n'est pas aérée de la même façon, la levé n'est pas la même.

*Et les aromates:   le zeste d'une orange, le zeste d'un citron (non traités bien sûr)
de la cannelle, un peu de gingembre, de l'anis en poudre,
très peu de muscade,

-Pétrir le tout sur le plan de travail en se mouillant les mains dans l'eau froide régulièrement,
(ce n'est pas le plus plaisant à faire, mais cette étape est importante.)

-Mettre la pâte dans deux moules à cake et laissez cuire très lentement dans un four très doux pendant 2 heures.

Ensuite

- Faire un glaçage pour le dessus faite un sirop moitié lait moitié sucre en poudre
( je n'ai jamais mesuré, la valeur d'1 verre suffit)

-Badigeonner le dessus du pain d'épice une fois cuit,puis le remettre au four 2minutes
vous pouvez aussi y ajouter des grains d'anis vert, 

 et vous avez des pains d'épices tout brillants .

Ils ont toujours du succès!

-Bon j'ai mon pain d'épice je peux y aller

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200gr de farine de type 80 mélangée avec 100gr de poudre de noisettes et 1 cc de bicarbonnate de soude

faites fondre: 

300gr de miel dans 5 cs d'eau et 5 cs de lait

un peu de cannelle

mélanger le tout

enfournez à four froid, faites cuire 2h à four faible.

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