Le Cacou est la recette de gâteau au cerises typique de Paray le Monial en Saône et Loire où je suis née. Là-bas les cerisiers s'y plaisent beaucoup, et donnent beaucoup de fruits. Je me souviens  que dans mon enfance chaque maison avais son cerisiers voire plusieurs.     Il s'agit d'un gâteau plat fait à base d'une pâte à "matefaim" et de merises, souvent remplacées par des cerises. le "matefaim" est une sorte de "crêpe" très épaisse que l'on garnit de confitures, fromage blanc, sucre, etc... pour mâter la faim.  

La merise est une petites cerises très noires et légèrement amères.

 pour la recette de bases, il faut mélanger simplement:

7 cuillères bombées de farine;

 2 à 3 cs de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique

y ajouter:

 2 oeufs

2 cs d'huile

1 verre de lait environ 150ml

la recette est réajustée en fonction de la taille des fruits.

*Beurrer et fariner un moule plat ( à manqué ou plat à tarte à haut bords)

*Étaler les merises ( ou les cerises) dans le fond du plat. Les recouvrir de la pâte.

*Faire cuire 20 à 25 mn à four moyen.  

L'avantage de ce gâteau, c'est qu'il se garde au congélateur:

faites-le congeler sans l'envelopper

Une fois congelé, enroulez-le dans un film étirable.

pratique quand on a une visite imprévue: 

passez-le 5mn encore congeler, (après avoir enlevé le film bien sûr)

il sera comme s'il venait d'être fait.

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CAKE DE LÉGUMES AUX NOISETTES

Pour faire une entrée excellente et originale:

 * De l'huile pour la Sauteuse

 * Du sel, du poivre

* 1 oignon haché

* 1 gousse d'ail pilée

* 2 branches de céleri hachées

* 1 cs de farine 150

* 20 cl de coulis de tomates

* 125 gr de noisettes hachées

* 2 carottes râpées

* 2 cuillères à soupe de sauce de soja

* 2 cuillères à soupe de persil haché

* 1 œufs battu

  Première étape:

 * Faites revenir les oignons dans l'huile,

 *  Ajoutez le céleri et l'ail, faire chauffer 5 mn

 * Ajoutez la farine et le coulis de tomate,

 * Tourner le tout jusqu'à ce que ça épaississe

 Deuxième étape:

  * Mélangez les autres ingrédients  dans un plat creux

 * Ajoutez-y le contenu de la sauteuse et mélangez bien le tout de façon homogène.

* Dernière étape:

* Versez dans un moule à cake largement beurré

* Couvrez de papier alu

 * Faites cuire le cake à 180° pendant 1 heure

 * Démoulez chaud sur votre plat de service et servez avec une sauce tomate.

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Cake moutarde jambon tomate confites :

 Mélanger:

*250 gr de farine type 55

*4 œufs entiers

* 5 cl d’huile

*5 cl d’eau

*1 sachet de levure chimique

 *(Préchauffer le four à 180 °)

Ajouter:

 *100 gr de jambon en cubes

*1 cs de persil haché

*30 gr de tomates confites émincées

*150 gr d’emmental râpé

*1 pincée de maïzena

 --> Mélanger le tout

 Puis ajouter:

 *120 gr de moutarde

 Verser dans un moule à cake

 --> Faire cuire 35 mn à 180°

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